参考URL:
中華料理店
チューボーですよ

 

食堂二人分

 

食材&調味料

 

使用する食材と調味料です。

 

※エビ・イカは好みで入れる。

 

食材

 

※食材は「八宝菜」三人分の一で計算。

食材 必要量
豚コマ 50g
人参 20g
20g
玉葱 30g
キャベツ 40g
カマボコ 1/5本
きくらげ 適量

 

 

調味料

 

※調味料は「八宝菜」二人分レシピの半量で計算。
※スープは麺が汁から顔をだす程度。リンク先参照。

 

調味料 必要量
ラーメンスープ+ネギ油 600cc(液60cc:水540cc)
味の素 少々
鶏がらスープ 250cc(あん)
醤油 大1
日本酒 大1
みりん 大1/2
オイスターソース 大1/2
ゴマ油 大1
水溶き片栗粉(トロミ付け用) 適量

 

 

実践記録

●2/8

  • 八宝菜レシピの二分の一分量でやったが多かった。三分の一でよい。
  • スープの分量は一人300cc計量で十分だった。350ccだとちょっと多い。
  • 鶏がらスープ250ccで煮込むが、具材が多く足りなかった為お湯を100cc追加。
  • トロミ付けのタイミングは、汁がヒタヒタくらいの状態がちょうどよい。
  • ナルトを入れることでダシが出ていた。