食材＆調味料
●具材350g（肉70g・野菜290g） ※23/12修正
- 豚コマ 70g
- キャベツ 70g
- もやし 70g
- 玉葱 50g
- にら 25g
- 筍 20g
- 人参 20g
- きくらげ 15g
- なると 10g
●トッピング
- 紅生姜、かいわれ、ゆで卵など
●スタミナラーメン（１．５人分） ※24/3修正
- 水 280cc ※23/7修正
- 鶏がら 小1/2
- 醤油 大１．５（3.9g）
- オイスター 大０．５（塩1.0g）
- 料理酒 大２（塩0.6g）
- みりん 大２
- 酢 小１
- にんにく・生姜
- 豆板醤 小1/2（0.6g）
- ★塩 0.5g 小1/12 ※必ず投入
※あんは270ccレ―ドル軽く山盛り程度でやると350ccくらい。
実践記録
●23/1 スタミナラーメン１５
- 肉60g＋野菜210gでレシピと同量。あんは×８倍で作成でちょうどよい。７リットル取れたので、300ccレ―ドル軽く山盛り×１５〜１６杯分くらい。
- 塩は合わせ調味料と一緒に混ぜておいてよい。やはり塩は必要だと感じた。
- スープは300ccすりきりだと少し多いので、９分目（250ccくらい？）がよい。
●23/6 スタミナラーメン１８
- 肉60g＋野菜210gでレシピと同量。あんは×９倍で8,200ccくらいとれた。
- 300ccレ―ドル山盛り×１８杯くらいでちょうどだった。つまり、山盛り１杯で440ccくらいということになる。
●23/12 スタミナラーメン２５
- 具材は270gだったが、300gの方がよいので修正済み。汁は270cc９分目。あんは360ccレ―ドルすりきりでよい。
●24/2 スタミナラーメン２０
- 具材350g、汁（１．５人分）×１４倍で実施。270ccレ―ドル山盛りで実施。汁は180ccではるとちょうど良い。次回は広東麺・五目ラーメンでエビ・イカのせたほうがよいか。