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レタスクラブ 醤油小1・みそ大1.5・コチュジャン大1・スープ800cc・酒大2

 

週末作り置き コチ大2・おろしにんにく小1・酒100cc・水800cc・鶏がら大1・しょうゆ大1・みりん大1・ごま油大2・卵

 

材料

●食材

  • とうふ 充填豆腐2コ
  • 牛バラ 適量
  • 大根 いちょう切り
  • 人参 いちょう切り
  • えのきだけ 1/3束
  • 玉葱 適量

 

●調味料

  • スープ 700cc(顆粒小2)
  • しょうゆ 大1(塩:2.5g)
  • コチュジャン 大1
  • 白味噌 大1.5(塩:1.8g)
  • 酒 大2
  • みりん 大2.5
  • 豆板醤 小1(※ピリ辛にする場合)
  • おろしニンニク 小1/2
  • ゴマ油 大1

 

作り方

  • 豆腐をキッチンペーパーで水切りする。お玉で削り取る。
  • ダシダでスープを作り、合わせ調味料を入れて味見。
  • 豚小間をボイル。白菜と豚肉を煮立てる。
  • 豆腐は最後に入れる。

 

実践&反省

●3/17

  • 豆腐とニラは最後に入れること。入れたら5分程煮る。豆腐は温まればよい。
  • みりん大1と豆板醤小1を追加。甘みとピリ辛が加わり美味だった。
  • 牛肉の方がマッチする。

●10/16

  • 砂糖小1ではなく、みりん大3。気持ち甘いので、大2.5でよいか。
  • 味噌は大1→大1.5に変更済み。

●11/29

  • 分量通りで実施。味噌は山吹の白みそを使用。
  • 豆板醤小1で辛味はから過ぎずちょうどよい。