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レタスクラブ 醤油小1・みそ大1.5・コチュジャン大1・スープ800cc・酒大2

 

材料

●食材

  • とうふ 300g〜350g
  • 豚小間 適量
  • 大根 いちょう切り
  • 人参 いちょう切り
  • えのきだけ 1/3束
  • 白菜 一つかみ

 

●調味料(クッパの塩加減は醤油大1.5(塩:3.7gほど))

  • ダシダ 800cc
  • しょうゆ 大1(塩:2.5g)
  • 白味噌 大1(塩:1.2g)
  • コチュジャン 大1
  • 酒 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖 小1
  • 豆板醤 小1(※ピリ辛にする場合のみ)
  • おろしニンニク少々
  • おろし生姜少々
  • ゴマ油 大1

 

作り方

  • 豆腐をキッチンペーパーで水切りする。お玉で削り取る。
  • ダシダでスープを作り、合わせ調味料を入れて味見。
  • 豚小間をボイル。白菜と豆腐と豚肉を煮立てる。完成

 

実践&反省

●1/20

  • 塩加減、甘さ加減はちょうどよかった。ともに完飲だった。
  • 砂糖の甘さは、やはり必要。ピリ辛クッパのレシピも砂糖小1を使用している。

●3/17

  • 豆腐とニラは最後に入れること。入れたら5分程煮る。豆腐は温まればよい。
  • みりん大1と豆板醤小1を追加。甘みとピリ辛が加わり美味だった。
  • 牛肉の方がマッチする。