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カゴメ公式 トマトソース缶入れたら10分煮るだけ

 

ナディア 鶏一枚肉 白ワイン30cc・トマト缶・スープ100cc

 

ナディア2 白ワイン45cc スープ150cc

 

材料(1人前)

  • 鶏肉 40g×3個 or 肉団子5個 or 牛肉60g
  • 玉葱70g、マッシュルーム20g、人参3こ、じゃが芋3こ、ブロッコリー2こ、(揚げナス3こ)

 

●トマトソース缶を使うver ※23/7修正

  • トマトソース 320cc
  • コンソメ 小1/2
  • おろしにんにく 小1/2
  • 砂糖 小1
  • オレガノ (×8倍で作って大1入れる。ハウスの方が葉が細かくてよい。)
  • オリーブオイル (×8倍で作って大2入れる。仕上げに入れる。)

 

●トマトジュースを使うver ※23/7修正

  • トマトジュース 320cc
  • コンソメ 小1/2
  • ★おろしにんにく 小1
  • ★砂糖 小1/2
  • オレガノ (×8倍で作って大1入れる。ハウスの方が葉が細かくてよい。)
  • オリーブオイル (×8倍で作って大2入れる。仕上げに入れる。)

★の割合がトマトソースverと異なるので注意。

 

作り方 ※23/7修正

  • 鶏肉(皮無しがよい)は前日に塩をふり浸透させる。当日湯通ししてアクを取る。肉団子は140℃6分。
  • 玉葱はほぐさずに10分蒸し。人参120℃8分、ジャガイモ140℃8分で素揚げ。ブロッコリー熱湯2分。これらはトッピングとして使う。
  • 湯通ししたマッシュルームを油で炒める。玉葱・肉団子を加えてトマトソース・調味料を入れて沸騰後5分煮る。
  • 肉団子・玉葱を取りだして、ソース120ccを皿に敷いて具材を盛り付ける。玉葱は団子の上に適当にちらす。

 

実践&反省

●23/7 15食 肉団子トマト煮

  • 「ジェフダ国産肉だんご」が75個入り。140℃6分で素揚げするとよい。
  • トマトソース+トマトジュースで半々くらいで2,500cc使用。食材の火入れは上記の通り。
  • 沸騰後5分煮て液体のみで1900cc程取れた。なので120×15=1800ccでちょうど良いくらいだった。

●23/8 15食 牛肉トマト煮

  • トマトソース1,080cc、トマトジュース1,440cc、それぞれ×3.5倍と×4.5倍の調味料を合算して実施。
  • 1,900ccとれて一人120ccだったので、汁は余らなかった。