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割合本 醤油：みりん：酒：水→１：１：４：４（約７方出汁）
ロジカル本 醤油：砂糖：酒：水→１：１：４：４（約７方出汁）
きょうの料理 煮る時間15分 醤油：砂糖：酒：水→22cc：15cc：15cc：200cc
クックパッド人気No.1 醤油：みりん：砂糖：水→30cc：30cc：15cc：180cc+おろし生姜大1/2
調味料
●ロジカル本の改良版（塩加減・甘味はほぼ一緒）
- 醤油 30cc
- みりん 30cc
- 酒 60cc
- 水 180cc
- 砂糖 15cc
- おろし生姜 小1/2
ポイント
- ブリを霜降りする。（水に取る必要なし）
- 大根は上部分を厚めにむく。
- 酒多めが濃厚で良い。（酒はだし）
- 落としフタをする。
作り方
- ブリを熱湯で表・裏を霜降りする。
- 大根を10〜15分下茹でする。
- ブリ（下）・大根（上）を一緒に15分煮る。
付け合わせ
ごぼう、人参、煮玉子、がんも等
実践＆反省
●10/17
- ブリ４切れ。大根半月（1コ30g）１４コ。玉子５コ。煮汁は上記分量の２倍。
- ブリは熱湯を洗い流せば、煮汁も臭くならなかった。
- 調味液は甘さが気持ち薄く感じるが、煮詰めるとちょうど良い。
- 15分煮れば、大根もそこそこ染みる。魚は煮崩れ無し。
- おろし生姜は加減したが、やはり上記分量で小1/2は必要。