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クラシル 水500mlに対してお米２０g使用。→700mlで28g
●具材
- 鶏もも40g×３コ ※皮無しで40g
- 野菜250g（大根、人参、玉葱、もやし、小松菜、タケノコなど）
●調味料
- 水 650ｃc（お米の煮汁、鶏肉の煮汁、お湯を合計して650ccになるようにする）
- 炊いた米 50g＋水（適量）
- 中華王 大２．５（塩2.28g×2.5） 45g
- 鶏がら 大１
- 酒 大３（適量の水で野菜・鶏肉を煮る）
- みりん 大１
- おろしニンニク 小1/2/li>
- 生姜 小1
※ゴマ油は使用しないこと！
●作り方 ※23/6追記
- お米を120分程度煮て濾しておく。
- 根菜と玉葱を１０〜１３分ほどスチコンで蒸しあげておく。
- 鶏肉を湯通しして、お湯適量で煮てスープをとっておく。鶏肉は全体に塩を振っておく。
- お米の煮汁、鶏のスープ、調味料を合わせて根菜を１０分煮る。ラスト３分にもやしを加え、小松菜も最後に加える。
実践＆反省
●23/6 １０食
- 炊いた米を90分煮ても結構残ったのでザルで濾して使った。×５倍で3,500ccとれた。次回は120分くらいは煮た方がよいか。
- トロミ具合は分かる感じで、中華王のみのスープとはひと味違った味わいだった。
- 生姜は中国産98円1袋で１５食分くらい。小葱もちらした。