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デリッシュキッチン

 

エスビーレシピ

 

材料　※24/2修正

  • 牛肉 60g
  • ゴボウ 60g
  • 玉葱 40g
  • 白滝 60g
  • いんげん、花形人参、ゆで卵

 

  • 醤油 30cc
  • みりん 30cc
  • 酒大 30cc
  • 水　240cc
  • 砂糖　15cc
  • 顆粒ダシ　小1
  • しょうが　小1/2

 

実践＆反省

●22/10 時雨煮　１０食

  • 牛コマ60g・ごぼう50g・玉葱30g、人参２コ・大根１個・れんこん１枚・玉子1/2個・オクラで実施。
  • １２分にて冷まして温め直す。それで味が入る。
  • 玉葱は50gくらい入れてもOKだった。次回は牛コマ60g・ごぼう50g・玉葱50で行う。

●23/7 １０食　柳川風　肉50g・野菜140g・卵１．５個

  • 上記の通り（八方だし）レシピ×５倍で1,100ccとれた。具を煮る時間は沸騰後１０分ほど。
  • 1,100ccあれば鉄板で玉子をとじるには十分。煮た具材は鍋から直接鉄板に移すとよい。ザルで濾す必要なし。

●24/2 １６食
×８倍で実施。ちょうど良い。玉葱が煮えたらOK。ボリュームがあって良かった。れんこんスライスを入れた方がバランスが良い。