調味料（ぶり大根と一緒） ●約300cc ６方出汁 ※顆粒だしは不要！ 醤油 30cc みりん 30cc 酒 30cc 水 180cc 砂糖 15cc おろし生姜 小1/2 ●付け合わせ 針生姜 白髪ねぎ 焼きネギ 煮卵 人参 ゴボウ、さといも、かぼちゃ、れんこん 実践 ●22/11 １０食 ×８倍だと煮汁多すぎた。1,700ccくらい取れた。 230℃７分焼いて、野菜と一緒に６分くらい煮て冷やす。大根は残った煮汁を少しかける。 汁は一人９０ccで十分。それ120ccだとこぼれる。
