参考URL

SB シチュールー40g・水400・牛乳200cc・にんにく大2

 

材料

●ルー(作りやすい分量) 180cc×10食

  • SBとろけるシチューフレーク 200g
  • 水 1,200cc
  • 牛乳 500cc
  • コンソメ 大1/2
  • バター 30g
  • 玉葱 600g ※10分蒸しておく
  • ベーコン 150g ※必要に応じて

 

●ロールキャベツ1(1人分)

  • ロールキャベツ ※コンソメスープで煮る。
  • 人参3コ、じゃがいも2コ、ブロッコリー1〜2コ、(さつまいも、カボチャ等)
  • ↑のコンソメ(ロールキャベツ煮る用。全体の液体1リットルにつき大1/2)

 

 

実践&反省

●23/9 ロールキャベツ19食

  • ロールキャベツは鉄板で1枚でMAX45個こくらい入る。キャベツに味を入れる為、最終的に必要となるコンソメ量と、湯は少な目にして少々濃いめのスープで煮ること。
  • ロールキャベツは手で切り離せる。スチームオーブン150℃で25分。キャベツの上にキッチンペーパーで落としブタをいてアルミホイルをかける。
  • 液体3,400cc(キャベツを煮たコンソメスープ+湯で2,400cc、牛乳1,000cc)、バター60g、玉葱を合わせて強火で沸騰後、ダイアル6くらいで10分煮る。
  • 4,100ccほどとれた。1人180cc1杯がちょうどよい。汁は膜が張るので提供時に上からかけたほうがよい。

●23/12 ほたてシチュー

  • 上記×3倍+ベーコン500g使用。1人180ccで33杯くらい取れた。