●栄養士のレシピ ４〜５人分
鶏肉漬け込み（ヨーグルト200g、カレー粉大２、玉葱みじん200g、にんにく小１、生姜小１）
スープ（水200cc・トマト缶１缶・コンソメ小２・みりん大１・砂糖大１．５・醤油大１・塩小１・ソース小１・カレー粉小１・生クリーム大３・バター40g）
●練りゴマレシピ ２人分ほど
鶏肉漬け込み（ヨーグルト100g、カレー粉大１、練りゴマ大１）
スープ（トマト缶１缶・コンソメ小２・生姜小1/2・ニンニク小1/2・砂糖大１・カレー粉大１・パプリカ粉大1/2・バター40g）
●バズレシピ ※２．５人分くらい
鶏肉300g・玉葱130g・水大３で、炒めて煮込む
スープ（トマト缶１缶・生姜小１・ニンニク小１・はちみつ小２・ピーナツバター 大１．５・カレー粉大１．５・塩小１弱・バター20g・生クリーム適量）
●具材（１人分）
- 鶏肉もも皮無し 40g×２コ
●２．５人分 （１人180ccレ―ドル１杯（=250cc））
- とりこま 140g
- 玉葱細切り 140g
- トマトソース 400g
- カレー粉 大１
- パプリカ粉 小1/2
- コンソメ 小１
- 塩 小1/4
- 砂糖 大２
- バター 80g
- ねりごま 大１（15g）
- 水 適用 ★基本不要
※生クリームを入れてない分、バターが多め。
●ポイント
- 本場のバターチキンカレーはカシューナッツペーストでコクをだす。よって、ピーナッツやゴマで代用。
- ご飯にかける前提ならば、鶏コマや角切りを使うとよい。（バズレシピでは削ぎ切り）
- 煮る時間は５分でOK。粘度もついているので５分煮る為の水だけ加える。
- どのレシピもトマト缶を使っている。インフォマートでダイストマト缶2,500gで1,200円がある。
●作り方
- 鶏肉は６０度で塩振り２３０℃７分で焼いておく。
- 玉葱は細かいみじん切りにして炒め煮しておく。
- 調味料を全て合わせて火にかけて混ぜ合わせる。
- 沸騰したら鶏肉を入れて再沸騰させて５分煮る。
- 冷まして再加熱して完成。
実践記録
●23/10 自宅
- 調味料を合わせて加熱。沸騰後、５分程煮て冷ました。これだけで味は十分美味しい。
- 最初はヨーグルトの酸味を感じるが、５分煮て冷ますと良い具合にまろやかになる。
●23/12 ３０食
- 鶏肉は塩60どで230℃８分で焼いておく。×１０倍だと足りなくなるので、×１２倍くらいで作成するとよい。
- 前日に沸騰後５分くらい煮る。煮る際は、強火だと鶏肉の皮がくっついて焦げるので注意。
- 当日にダイアル１０であさイチから２．５時間くらいゆっくり煮て温める。
- 汁のみだと５リットル少々なので、1人150cc山盛り（200cc）だと少したりない。なので×１２倍くらいでやるとよい。
●24/5 ４０食
- 鶏もも40g×８０コは230℃８分で約。玉葱は７分蒸し。鶏コマは湯通ししておく。
- チリコンカン鍋で×２０倍でソースが煮立ったら鶏ももを入れて再沸騰後１０分煮る。水は不要。ダイアルは４０くらい。氷水で冷却して翌日へ。
- ダイアル１５くらいで２時間ほどゆっくり加熱。鶏肉をとりだしておく。両手湯わかし大なべに移し玉葱・鶏コマを入れて加熱して沸騰したら完成。水は足さない。
- 180cc×５２杯くらいとれたので、レシピ×１倍で２．６人分くらいなので、ここでは２．５倍として修正済み。