●栄養士のレシピ　４〜５人分　
鶏肉漬け込み（ヨーグルト200g、カレー粉大２、玉葱みじん200g、にんにく小１、生姜小１）
スープ（水200cc・トマト缶１缶・コンソメ小２・みりん大１・砂糖大１．５・醤油大１・塩小１・ソース小１・カレー粉小１・生クリーム大３・バター40g）

 

●練りゴマレシピ　２人分ほど
鶏肉漬け込み（ヨーグルト100g、カレー粉大１、練りゴマ大１）
スープ（トマト缶１缶・コンソメ小２・生姜小1/2・ニンニク小1/2・砂糖大１・カレー粉大１・パプリカ粉大1/2・バター40g）

 

●バズレシピ　※２．５人分くらい
鶏肉300g・玉葱130g・水大３で、炒めて煮込む
スープ（トマト缶１缶・生姜小１・ニンニク小１・はちみつ小２・ピーナツバター 大１．５・カレー粉大１．５・塩小１弱・バター20g・生クリーム適量）

 

●具材（１人分）

  • 鶏肉もも皮無し　50g×３コ　（塩６０度で振り230℃７分焼く）
  • じゃがいも３コ、人参２こ、ブロッコリー２コ

※鶏肉を焼いておくことで、下味がつき・柔らかくなり・あく抜き不要・香ばしさ付与となる。

 

●スープ（混ぜ合わせると550ccくらになる）

  • カットトマト缶　１個（400g）
  • 玉葱みじん 100g（水で炒め煮）
  • ヨーグルト　60g
  • おろし生姜・にんにく　各小1/2
  • カレー粉　小５
  • パプリカ粉　小１
  • コンソメ　小１
  • 塩　小1/2　※鶏肉の塩を考慮して小1/2。後から足してもOK。
  • 砂糖　大２
  • バター 60g
  • ねりごま　大１（15g）
  • 水 30cc（５分煮る用）

※生クリームを入れてない分、バターが多め。

 

●ポイント

  • 本場のバターチキンカレーはカシューナッツペーストでコクをだす。よって、ピーナッツやゴマで代用。
  • ご飯にかける前提ならば、鶏コマや角切りを使うとよい。（バズレシピでは削ぎ切り）
  • 煮る時間は５分でOK。粘度もついているので５分煮る為の水だけ加える。
  • どのレシピもトマト缶を使っている。インフォマートでダイストマト缶2,500gで1,200円がある。

 

●作り方

  • 鶏肉は６０度で塩振り２３０℃７分で焼いておく。
  • 玉葱は細かいみじん切りにして炒め煮しておく。
  • 調味料を全て合わせて火にかけて混ぜ合わせる。
  • 沸騰したら鶏肉を入れて再沸騰させて５分煮る。
  • 冷まして再加熱して完成。

 

実践記録

●23/10 自宅

  • 調味料を合わせて加熱。沸騰後、５分程煮て冷ました。これだけで味は十分美味しい。
  • 最初はヨーグルトの酸味を感じるが、５分煮て冷ますと良い具合にまろやかになる。

●23/12 ３０食

  • 鶏肉は塩60どで230℃８分で焼いておく。×１０倍だと足りなくなるので、×１２倍くらいで作成するとよい。
  • 前日に沸騰後５分くらい煮る。煮る際は、強火だと鶏肉の皮がくっついて焦げるので注意。
  • 当日にダイアル１０であさイチから２．５時間くらいゆっくり煮て温める。
  • 汁のみだと５リットル少々なので、1人150cc山盛り（200cc）だと少したりない。なので×１２倍くらいでやるとよい。