●調味料（３０食）

  • とろけるビーフシチュー1kg
  • バター 200g
  • 湯 4,800cc

砂糖とケチャップは不要。

 

●具材　※23/12作成

  • 玉葱 50g
  • 牛コマ 70g
  • マッシュルーム 15g
  • 牛バラ　角切り20g２コ
  • 人参２こ、ブロッコリー２コ、じゃがいも２コ

 

実践＆反省

●23/12 ビーフシチュー３０食

  • 上記分量で９リットルくらいとれる。1人180cc（=250cc）×３０杯。1,500ccくらい残った。
  • 玉葱はスチコンで６分くらい蒸しておく。肉・玉葱・マッシュ・湯を入れて沸騰したらルーを入れてダイアル１０以下で２０〜３０分煮る。

●24/8 ビーフシチュー３５食

  • 牛コマ70g・玉葱50g×３５で実施。調味料は上記のまま。ダイアル10で３０分煮た。180ccでおおよそ３６＋５〜６杯残った。

●24/10 ビーフシチュー３５食

  • 牛コマ70g・玉葱50g×３５で実施。調味料は上記のまま。ダイアル10で３０分煮た。180ccで２杯残った。４０食やるなら玉葱70gに増量するとよい。