参考URL
材料
●食材
- 牛肉 100g
- 玉葱 1/2個(100g)
- 人参1/2個(乱切り8〜10個)
- じゃがいも小2個(乱切り8〜10個)
- マッシュルーム 適量
●調味料
- ハインツデミソース 特選 290g
- ケチャップ 大2
- 砂糖 小1
- 赤ワイン50cc
- 酒50cc
- 水 200cc
- バター20g 仕上げ
※「特選」はゲル状ではなくトロッとしており、ほろ苦く甘みはない。
作り方
- 牛肩ロースは霜降りしておく。
- サラダ油でマッシュルームと玉葱をよく炒める。
- 牛肩ロースをサラダ油で炒めて、酒・ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 玉葱とマッシュルームを加えて、デミソース・水・砂糖・ケチャップを加える。
- 5分ほど煮て、最後にバターを入れて味見をして完成。
実践&反省
●3/28
- 上記分量で味はとても良かった。
- 牛肉150gは少々多いので100gに修正。
- 玉葱は1/2個程度が100gがちょうど良い。
- ケチャップ大1を大2に修正+砂糖小1追加。
- ワインは酸味が立つので、半分は酒を使用した。
- バター20gを追加することで、コクとまろみが出た。