★26/3作成 ソーセージ３本 キャベツ 80g 玉葱 約０．４個 ※１５人分で６コ 人参 ２コ ポテト ３コ ブロッコリー １個 人参下茹でする。 人参・ソーセージをコンソメで煮てザルで濾す。 その汁でキャベツ・玉葱を煮てザルで濾す。 その汁で素揚げしたポテト（160℃６分）を浸す。 残った汁は、塩で味を濃くしておく（汁はスープ皿だと90cc程しか入らない為）
