じゃがいもの揚げ煮(バター風味)

 

参考URL

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材料

 

  • 味噌だれ
  • 白みそ 大3
  • みりん 大3
  • 砂糖 大1
  • ゆずこしょう 少々

 

作り方

  • 大根1.5〜2.0cmの輪切りにする。
  • 面取りと十字の切れ目を入れる。
  • 20分くらい下茹でする。(ズズッっと竹串が入ればOK)
  • 15分くらい煮る。
  • 味噌だれを作る。

 

実践&反省

●11/3

  • 甘みが少し足りなかったので、みりん大2→大3に修正。
  • 柚子胡椒はほんの少しでよい。