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クラシル　鶏肉と根菜の黒酢煮

 

 

材料

  • 醤油　30cc
  • みりん　30cc
  • 酒　30cc
  • 砂糖　30cc
  • 水　120cc
  • 酢　120cc
  • だし　小1
  • おろし生姜　小1/2

※水と酢はおおよそ１：１〜３：１くらいまでのレシピが多い。鶏手羽と卵だけなら無水レシピも多数あり。油淋ダレで煮るイメージ。

 

実践＆反省

●22/12 １０食

  • 鶏肉40g×３コ、サツマイモ３コ、大根３コ、人参２コ、蓮根１枚、卵1/2個、オクラで実施。大根人参は下茹で、サツマイモは140℃7分で素揚げ。
  • 調味液は上記量でOK。沸騰後12分くらい煮て、サツマイモを加えて氷水で冷やす。再度温めは入れない。1,300cc煮汁が取れたので一人120ccでちょうどよい

●24/11 １４食

  • 鶏肉40g×３コ、大根３コ、厚揚げ10g３コ、人参２コ、長ネギ２コ、卵1/2個、ブロッコリーで実施。汁は×６倍で１２分煮た。しっかり染みてた。