参考URL
割合本（サワラのあっさり煮：煮詰めない） 醤油：みりん：酒：水→１：１：４：４
ロジカル本 醤油：みりん：砂糖：酒：水→１：１：１：４：４
材料
●ロジカル本参考 八方出汁より少し甘め・酒多め
- 醤油 30cc
- みりん 30cc
- 砂糖 30cc
- 酒 60cc
- 水 180cc
- おろし生姜 小1/2
作り方
- 表・裏を霜降りする。
- 煮汁を沸かす。
- 5〜6分煮て魚を取りだす。
- 煮汁・つけ合わせを煮詰める。
※煮汁の糖分がカラメル化してツヤが出る。
付け合わせ
ごぼう、人参、煮玉子、がんも等
実践＆反省
●1/2