●具材

  • たら 100g
  • 豆腐 40g×２コ
  • 野菜200g（白菜、人参、しいたけ）

 

●魚を煮る用

  • 水 適量
  • みりん 小１
  • 料理酒　大１

 

●スープ　※各調味料が沖縄そばの1/2＋塩不要

  • 水 300cc　※魚・野菜を煮た汁
  • 鶏がら　小1/2
  • かつおだし　小1/2
  • 白だし　小1/2

 

作り方

  • 前日に魚両面にうすく塩をする。当日に霜降りをする。豆腐は１０分蒸す。
  • 水、酒・みりん×人数で魚のみ５分煮て火を通す。
  • 煮汁に水を足して人参・椎茸を煮て、白菜を加えて沸騰後３分煮る。
  • 煮汁でスープを作ったら完成。

 

実践＆反省

●23/3 １０食

  • 煮汁はみりん・酒を各150cc・水適量で魚・野菜を煮た。
  • スープを作った結果、塩加減はちょうどよかった。豆腐も食感がよかった。