●豚焼肉 約160g ※25/10修正
- 豚バラ 100g（5mm7cm）
- 玉葱 50g
- ピーマンorにんにくの芽orニラ 10g
- 人参 3g
★設定数取れないこともあるので、＋５食余分に計算しておくとよい。
●味付け（２人分320g） 塩分1.3％（塩4.1g）で計算 ※25/10修正
- エバラ焼肉のたれ 47g （塩3.8g）
- 料理酒 大1（0.3g）
★参考：エバラ焼肉のたれ (大１（=18g）で塩分1.5g)
実践記録
●23/2 牛焼肉１６
- 肉80g・玉葱50g・ニンニクの芽30g。タレは約1.2％く弱らいでも十分塩・甘味が良かった。
●24/7 豚焼肉４０食
- 豚バラ50g(2mm3cm)・豚コマ50gで、玉葱110g、ピーマン25g、人参5gで実施。
- 豚肉は湯通し＋当日蒸しで行うと、どうしても豚コマが細かくなってしまうので、豚バラの割合を増やすとよい。2mm5cm位が良いか。
●25/10 豚焼肉６０食
- 豚バラ100g(5mm7cm)玉葱50g、ニラ10g、人参3gで実施。1人70ccレ―ドル１杯くらいで５８食取れた。次回は＋５食余分に計算する。
- 塩分は１．２％でも問題ないが、もう気持ち濃いめでも良いので１．３％に修正済み。