参考URL
プルコギのレシピを参照
材料 3人前
●炒め物 約500g (1人分170g: 肉70g・野菜100g)
- 牛バラ 210g
- 玉葱 180g
- ニンニクの芽 90g
- 人参or赤パプリカ 30g
●付け合わせ
- キャベツスロー 120g
- ポテトサラダor卵サラダ
●合わせ調味料
●合わせ調味料(プルコギと一緒) 1%塩分が目安
- 醤油 大1.5(塩3.9g)
- コチュジャン 小2(塩1g)
- 酒 大1
- みりん 大1
- 砂糖 大1
- 片栗粉 小1/2
- 生姜 小1/2
- にんにく 小1/2
- ごま油 大1/2
- 炒りごま 大1
※玉葱は塩・ゴマ油で炒めて下にしく。小葱を天盛りにする。 小1/2
※好みで温泉卵や紅ショウガを乗せる。
作り方
- 牛肉は霜降りする。ザルに押し付けてギュッとしぼっておく。
- 玉葱は軽く湯通ししておくとよい。
- 牛肉を炒める。次に、玉葱を加えて軽く炒める。調味料を加えて強火。
- ゴマ油を回しかけたら完成。炒りゴマをふる。
実践&反省
●5/2
- 肉230g、玉葱220g = 450gで実践。上記分量で塩加減は良し。
- 玉葱は直接炒めたが、湯通しておくと炒めるのが楽。