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プルコギのレシピを参照

 

材料 3人前

●炒め物 約500g (1人分170g: 肉70g・野菜100g)

  • 牛バラ 210g
  • 玉葱 180g
  • ニンニクの芽 90g
  • 人参or赤パプリカ 30g

 

●付け合わせ

  • キャベツスロー 120g
  • ポテトサラダor卵サラダ

 

 

●合わせ調味料

 

→サムジャンでやる場合

 

●合わせ調味料(プルコギと一緒) 1%塩分が目安

  • 醤油 大1.5(塩3.9g)
  • コチュジャン 小2(塩1g)
  • 酒 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖 大1
  • 片栗粉 小1/2
  • 生姜 小1/2
  • にんにく 小1/2
  • ごま油 大1/2
  • 炒りごま 大1

 

※玉葱は塩・ゴマ油で炒めて下にしく。小葱を天盛りにする。 小1/2

 

※好みで温泉卵や紅ショウガを乗せる。

 

作り方

  • 牛肉は霜降りする。ザルに押し付けてギュッとしぼっておく。
  • 玉葱は軽く湯通ししておくとよい。
  • 牛肉を炒める。次に、玉葱を加えて軽く炒める。調味料を加えて強火。
  • ゴマ油を回しかけたら完成。炒りゴマをふる。

 

実践&反省

●5/2

  • 肉230g、玉葱220g = 450gで実践。上記分量で塩加減は良し。
  • 玉葱は直接炒めたが、湯通しておくと炒めるのが楽。