美味しい鶏ムネ肉のガリバタ炒めの調理手順を解説
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ミヤネ屋 醤油大２・みりん大２・酒大１・砂糖小１・バター20g
クックパッド話題100件 食材600〜650g・醤油大２．５・顆粒だし小1/2・みりん大１・砂糖大１・にんにく小１
調味料 食材600g
●醤油ver 塩分7.1g（約1.2％）・糖分約19.5g（3.3％）
- 醤油 小７=35cc（塩6.3g） １．１％塩分
- 鶏がら 小1/2(塩0.6g)
- 酒 大１(塩0.3g)
- 砂糖 大１．５（糖13.5g）
- みりん 大１（糖6g）
- バター 20g
- ニンニク 小1/2
- ★カレー粉 3g（カレーバター炒め）
※生姜焼きタイプで作るときは、醤油を小７→40ccにして塩分１．３％にするとよい。
実践記録
●1/26
- 肉は半冷凍状態で細切りしたら溶けるまで待つ。混ぜると肉がボロボロっとなる。
- 肉が130g〜150g、野菜が350〜370gで調整する。キノコは水分多いのでカサ減る。
- 砂糖は甘さが足りなかったため、小１→小２に変更。バターは20g→15gに変更。
- 人参とジャガイモの細切りの油通しは、食感を残す為、多少固めで引き上げること。
●7/11
- 肉200g・キャベツ200g・玉葱+しめじ+パプリカで150gで実践。めんつゆ大２．５を使用。
- やはり、醤油がベスト。バターは13gでは物足りない。にんにくはおろしよりミジン小１が良い。