★もやしは一人40g、かつタレは粘度強めにしておくと、保温して置いても水分があまりでなくてよい。※23/1追記

 

●合わせ調味料 塩分6.6g(1.1%)・糖分24g(4%)

  • 甜麺醤 大1.5(塩1.8g・糖13.5g)
  • 醤油 大1(塩2.6g)
  • 鶏がら 小1(塩1.2g)
  • オイスターソース 小1(塩0.7g)
  • 料理酒 大1(塩0.3g)
  • みりん 大1(糖6g)
  • 砂糖 大1/2(糖4.5g)
  • おろし生姜 小1/4
  • おろしにんにく 小1/4
  • ごま油 大1
  • 片栗粉 小1/2

 

※甜麺醤が多くなると、たれとしての馴染みがイマイチになる。