●反省点
合わせ調味料の片栗粉は少しにする。
合わせ調味料はフライパンであっためるのではなく、肉にかけるようにして炒める。

 

10/20失敗 水が出てビシャビシャ
・野菜の量が多すぎた→ピーマン一袋
・キャベツは油湯通し、ピーマンは生から炒め。炒める際の油少なかったもよう。(大1.5)
・合わせ調味料は、最後に肉を入れた後に投入。最初に沸かしてトロミ付け+アルコール(大2)飛ばすべきだったか?
・油通ししないなら、キャベツとピーマン別々で炒めるべきか。

 

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/4320_%E5%9B%9E%E9%8D%8B%E8%82%89.html
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2267

 

★液体大2.5に対して、片栗粉小さじ1で合わせておく
甜麺醤大2.5
豆板醤小1/2
醤油大1
酒大2
片栗粉小1
ネギ油

 

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