★もやしは一人40g、かつタレは粘度強めにしておくと、保温して置いても水分があまりでなくてよい。※23/1追記
●合わせ調味料 塩分6.6g(1.1%)・糖分24g(4%)
- 甜麺醤 大1.5(塩1.8g・糖13.5g)
- 醤油 大1(塩2.6g)
- 鶏がら 小1(塩1.2g)
- オイスターソース 小1(塩0.7g)
- 料理酒 大1(塩0.3g)
- みりん 大1(糖6g)
- 砂糖 大1/2(糖4.5g)
- おろし生姜 小1/4
- おろしにんにく 小1/4
- ごま油 大1
- 片栗粉 小1/2
※甜麺醤が多くなると、たれとしての馴染みがイマイチになる。