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ヨンジョンさんレシピ 野菜は塩・胡椒で薄味。春雨は炒めて調味液で単体で味付け。合わせる。
材料（１人分）
- 春雨 25g
- 牛コマ肉 60g
- 野菜160g（玉葱60g、人参20g、タケノコ20g、きくらげ20g、ニラ20g、パプリカ赤20g）
●肉200g（３人分）の味付け ※23/2修正（酒大１→大1/2）
- 醤油 大１
- 砂糖 大１
- 酒 大1/2
- コチュジャン 大１
- にんにく 小1/2
●春雨100gの味付け ※23/2修正（酒大１→大1/2）
- ゴマ油 大１ ※まぶす用
- 鶏がら粉末 大１
- 醤油 大１
- 砂糖 大１
- 酒 大1/2
- コチュジャン 大１
※仕上げに炒りゴマを振る。
ポイント
肉・春雨は甘辛く味付け。野菜は塩・胡椒で味付け。
作り方 ★24/1修正
- 【前日】春雨10分茹で水洗い。水切して油まぶしておく。ザルに入れて冷蔵庫へ。
- 【当日】春雨に上記調味料で味付け。シートを引いたホテルパン２つ（40食まで）に広げる。
- スチコンオーブン200℃で５分焼いたら、一旦ほぐしてさらに５分焼く。合計１０分。
- 野菜炒めはザルで塩を振り水分をだしておく。肉は極大なべて炒めたら、春雨・野菜を投入して混ぜる。
- ゴマ油・ゴマを混ぜて完成。
実践＆反省
●22/8 ２５食
- 肉70g・野菜150・春雨30gで実施。春雨と肉はコチュ・醤油で味付け。
- 春雨は２回に分けてフライパンで炒めて味付けする。
- 肉は焼肉のたれ＋コチュでもOK。
●23/2 １６食
- 肉70g・野菜150・春雨25gで実施。春雨と肉はコチュ・醤油で味付け。
- 春雨は７分茹でて水洗い、ゴマ油まぶし、１回で極大フライパンで味付けした。
- 春雨を炒めるサラダ油は多すぎず少なすぎずがよい。
●24/1 ３０食
- 春雨は前日に油で和えて、水切もしておくと当日楽。
- 春雨は調味液で和えて、スチコンで焼いた方が格段に楽。