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ヨンジョンさんレシピ　野菜は塩・胡椒で薄味。春雨は炒めて調味液で単体で味付け。合わせる。

 

こうけんてつ　牛肉と春雨は甘辛。野菜は塩味。

 

 

材料

  • 春雨100g（乾燥：約4人分）
  • 豚バラ肉 200g
  • 椎茸
  • ピーマン
  • 玉葱
  • タケノコ
  • 小松菜

 

●肉の味付け

  • 醤油　大１
  • 砂糖　大１
  • 酒　大１
  • コチュジャン　大１
  • にんにく　小1/2

 

●春雨100gの味付け（未実践）

  • ゴマ油　大１　※まぶす用
  • 鶏がら粉末　大１
  • 醤油　大１
  • 砂糖　大１
  • 酒　大１
  • コチュジャン　大１

 

※仕上げに炒りゴマを振る。

 

ポイント

肉・春雨は甘辛く味付け。野菜は塩・胡椒で味付け。

 

作り方

  • 春雨を茹でる。水洗いして水を切り、ゴマ油大１をまぶす。
  • 肉を湯通しして炒める。調味液で味付けする。
  • 野菜を炒める。塩・胡椒で味付けする。
  • 春雨をパチパチするまで炒める。調味液で味付けする。
  • 肉・野菜を投入して完成。炒りゴマをふる。

 

実践＆反省

●10/12

  • 鶏がらスープ（大１・水200cc）で春雨に味付けしたが薄かった。塩振った。
  • 春雨も（ヨンジョンさんレシピ通り）、醤油ベースでしっかり味付けした方が良い。
  • スープor直接調味液のどちらの形で調味しても春雨の食感に違いはない。
  • 春雨100gだと、食堂だと約４人分。家では２人で完食できる量。

●12/24

  • 春雨100gは水気をよく切って、ゴマ油大１をよくまぶし、パチパチするまで炒る。
  • 上記分量で、春雨の塩加減も肉・野菜の塩加減もちょうどよい。