参考URL

高級中華料理店　牛肉の香味炒め

 

COOKDO 四川香味炒めの感想ブログ

 

味の素公式　四川香味炒めCOOKDO

 

材料　約600g

  • 豚小間 140g
  • ★長ネギ、★ニラ、キャベツ、玉葱、人参、もやしなど 460g

 

●醤油ver　塩分7.3g（1.2％）・糖分約20g（3％）

  • 醤油　大２（塩5.2g）
  • 料理酒　大１（塩0.3g）
  • 鶏がら　小１（塩1.2g）
  • 豆板醤　小1/2（塩0.6g）
  • みりん　大１（糖6g）
  • 砂糖　大１．５（糖14g）
  • 酢　大1/2
  • 生姜　小1/2
  • ニンニク　小1/4

 

※生姜焼きや回鍋肉の糖分が24g（4％）。生姜焼きより醤油大２．５→大２、酢大１→大1/2、砂糖大２→大１．５、生姜小１→小1/2に変更。

 

 

作り方

 

 

実践＆反省

●22/9 ２２食

  • ×１１倍でOK。豆板醤は小1/3では辛味が薄すぎるので小1/2に修正済み。