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高級中華料理店 牛肉の香味炒め

 

COOKDO 四川香味炒めの感想ブログ

 

味の素公式 四川香味炒めCOOKDO

 

材料 約600g

  • 豚小間 140g
  • ★長ネギ、★ニラ、キャベツ、玉葱、人参、もやしなど 460g

 

●醤油ver 塩分7.3g(1.2%)・糖分約20g(3%)

  • 醤油 大2(塩5.2g)
  • 料理酒 大1(塩0.3g)
  • 鶏がら 小1(塩1.2g)
  • 豆板醤 小1/2(塩0.6g)
  • みりん 大1(糖6g)
  • 砂糖 大1.5(糖14g)
  • 酢 大1/2
  • 生姜 小1/2
  • ニンニク 小1/4

 

※生姜焼きや回鍋肉の糖分が24g(4%)。生姜焼きより醤油大2.5→大2、酢大1→大1/2、砂糖大2→大1.5、生姜小1→小1/2に変更。

 

 

作り方

 

 

実践&反省

●22/9 22食

  • ×11倍でOK。豆板醤は小1/3では辛味が薄すぎるので小1/2に修正済み。