調味料 食材600g 塩7.2g

  • 醤油 小7=35cc(塩6.3g)
  • 鶏がら 小1/2(塩0.6g)
  • 酒 大1(塩0.3g)
  • 砂糖 大1.5(糖13.5g)
  • みりん 大1(糖6g)
  • バター 20g
  • ニンニク 小1/2
  • ★黒胡椒

 

食材(野菜270g+唐揚げ3こ+カシューナッツ) ※22/10修正

  • 鶏ver→野菜250g+唐揚げ3コ(90g)を想定。※23/4追記
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●基本となる具材 野菜250g+唐揚げ4コ(120g)+カシューナッツを想定。 ※23/12修正

  • 鶏のから揚げ 4コ(120g) 
  • 玉葱 90g
  • もやし 40g
  • パプリカ 赤・黄色など 40g
  • れんこん 30g ※スライスをそぎ切りにする
  • インゲンorにんにくの芽 30g
  • 人参 短冊 20g

 

記録

●23/1 10食

  • 唐揚げ3コ+野菜270gで調味料×5倍。量・味ともにちょうどよかった。
  • じゃがいも3コ、人参3コ、れんこん2枚、タケノコ1p、ニンニクの芽1p、玉葱で残りを調整。
  • 人参120℃8分、じゃがいも140℃8分、れんこん・筍は160℃3分、玉葱170℃15秒。ニンニクの芽10秒湯通し。カシューナッツ160℃

●23/6 16食

  • 唐揚げ3コ+野菜250gで調味料×5倍。玉葱・パプリカ、唐揚げ・固形野菜でそれぞれ味付けした。
  • カシューナッツとブロッコリーは一番最後に飾ると良い。

●23/1 20食

  • 唐揚げ4コ+野菜250g+カシューナッツで実施。ガリバタ味。盛り付けが大変なので、野菜は固形物ではなく切り物で対応。