●緑

  • ブロッコリー
  • 小松菜・・ソテー、醤油和え
  • いんげん・・・胡麻和え、ソテー
  • 枝豆・・・バター醤油ソテー、そのまま
  • オクラ・・・そのまま

●赤

  • 人参・・グラッセ、ラぺ、茹で人参
  • トマト、オレンジ
  • ケチャップスパゲティ

●白・黄色

  • キャベツ・・・すり胡麻和え、いり胡麻和え、ぺペロン炒め、鶏がらコショウ炒め
  • もやし・・・和風ナムル、炒め物（和風・中華・コンソメ）
  • じゃがいも・・フライドポテト（ナチュ・シュースト）、マッシュ、ポテサラ
  • コーン・・バター醤油、そのまま
  • 大根・・醤油ステーキ、蒸し大根（10分下茹して塩ふるだけ）
  • サツマイモ・・・素揚げ、グラッセ、サラダ、大学芋、マッシュバター　★蒸しは１０分　※24/2追記
  • カボチャ・・・サラダ、マッシュ、蒸し
  • れんこん・・素揚げ、煮物、蒸し
  • 焼きネギ
  • カリフラワー
  • ズッキーニ・・・冷凍グリルコインカット３５枚入
  • 豆腐・・みそ田楽、塩豆腐
  • 卵・・・卵焼き、べジオムレツ、錦糸卵、玉子サラダ
  • スパゲティ

    • ●黒

    • なす・・揚げ茄子
    • しいたけ・・・煮る
    • ゴボウ・・胡麻和え

     

    ●ナムル（洋風→オリーブオイル＋黒胡椒、和風→顆粒ダシ＋ゴマ油）

    • もやし、キャベツ、人参、小松菜、パプリカ

     

    ●揚げ物

    • 万能→ちくわ（磯辺・カレー・胡麻・紅生姜）、蓮根はさみ揚げ、鶏唐揚げ、鶏の天ぷら、串カツ、つくね串、うずら串、ピーマン肉詰め、イカリング、ナゲット、ジャーマンポテト
    • 中華→春巻き、餃子・焼売（肉・黒豚・海鮮・エビ・カニ）・ニラ饅頭、肉団子、
    • 洋風→クリームコロッケ（かに・ほたて・コーン・きのこ）、ピーマン肉詰、エビス南瓜コロッケ
    • メニュー変更→マグロカツ120g、チキンカツ120g、ささみチーズカツ120g、エビカツ120g、とんかつ120g、かにくりーむコロッケ80g２コ
    • ミックスフライ→ミニチキンカツ、ミニメンチ、ピーマン肉詰、コロッケ、アジフライ、イカリング
    • 副菜・・・クリームコロッケ（かに・ほたて・コーン・きのこ）、エビフライ＋唐揚げ

     

    ●和え物（洋風・中華）

    • 万能・・・肉野菜炒め、もやしニラ炒め、いんげん胡麻（マヨ）和え、葉大根わさび和え
    • 中華・・・蒸し鶏と野菜、切干大根ツナ、オクラ、もやし・ほうれん草ナムル
    • 洋風・・・蒸し鶏と野菜、切干大根ツナ、ほうれん草ソテー（ウィンナー・ベーコン・玉子炒め）、マカロニバジル炒め

     

    ●蒸し物

    • 中華→餃子・焼売（肉・黒豚・海鮮・エビ・カニ）・ニラ饅頭、肉団子、蒸し鶏
    • 洋風→オムレツ、ミートオムレツ

     

    ●サラダ

    • スローなし：豚しゃぶ、蓮根サラダ、ゴボウサラダ、ポテトサラダ、玉子サラダ、カボチャサラダ、マカロニ・スパサラダ
    • スローあり：シーザー、ナゲット、野菜、豆サラダ、グリーン、BLT、ツナマヨ、ごろごろ蒸し野菜サラダ

     

    ●汁物の具

    • みそ汁・・・わかめ＋豆腐・お麩・ねぎ、油揚げ＋小松菜・ほうれん草・玉葱・キャベツ・大根・なめこ
    • コンソメ（＋オリーブオイル）・・・ミックスべジ＋玉葱ダイス、玉葱スライス＋人参＋パプリカ
    • 中華（塩スープ・中華王・鶏ガラ・みりん・ゴマ油）・・・わかめ＋葱、玉葱、小松菜

     

    ●魚

    • 種類・・・白身（ばさ・たら）、赤魚、さば・あじ・さわら、ぶり、まぐろ、鮭、ほき、ほっけ
    • 和風・・・みそ煮、みそ焼き、照焼、幽庵、柚子胡椒、みぞれあん、きのこあん
    • 洋風・・・粒マスタード、香草焼き、クリスピー、ピカタ、オニオン、ジンジャー、トマトソース
    • 中華・・・ケチャップ甘酢あん、チリソース、葱ソース、酒蒸し・・・ごまだれ・葱・オニオン

     

    ●特食

    • プレート・・・ジャンバラヤ、ピラフ（カレー、ジンジャー、コーン、チーズ）、バターライス、チキンライス、五目炒飯、そばめし、オムライス、洋風（チキンライス・オムレツ・ころっけ）
    • チキン・・・ケイジャン、BBQ、玉子サラダ、ネギ塩、バジル、、レモンペッパー
    • ポーク・・・スペアリブ風、トンテキ、広東風焼き豚
    • その他・・・チーズinハンバーグ、エビチリ、揚げ物（カニクリーム・エビフライ・ヒレカツ）、ソーセージ、ハッシュドポテト、ミートオムレツ
    • ご飯・・・ビーフペッパー、オムライス（明太クリーム・ハヤシ）、ロコモコ丼、鶏トリプル丼、炒飯（XO・ゴロゴロ・牛レタス）
    • 揚げ物・・・シーフードフライ（カニ爪・イカ・エビ・帆立）
    • その他・・・豚生姜焼き、豚肉ネギ塩焼き、ミックスグリル（チーズハンバーグ・フライドチキン・ハッシュドポテト・ディアボロチキン・ソーセージ・ベーコン・長いんげん＋コーン＋ポテト）
    • 組み合わせ用副菜・・・油淋鶏、エビフライと唐揚げ、鶏天おろし、肉団子・春巻き・焼売
    • ピラフの具・・・ベーコン、ソーセージ、鶏もも、挽肉、海老
    • 定番・・・オムライス・ハヤシ、ビーフシチュー、天丼、mixグリル（チーズハンバーグ・ディアボロチキン・ソーセージ）＆ピラフ
    • 麺類・・つけめん、濃厚魚介チャーシュー麺、担々麺、ちゃんぽん（or白湯ラーメン）、沖縄そば、煮込みうどん、鯛だしラーメン、肉とろろ、鍋大陸系のラーメン

     

    ●連休明け

    • Ａ定食・・・ハヤシライス、キーマカレー、ハンバーグ（ガロニは冷凍野菜・ソースはおろしが良い）
    • Ｂ定食・・・チーズハンバーグ&フライドチキン、ネギ塩豚丼、欧風カレー、パスタ（明太子、エビクリーム、カルボナーラ、肉団子ナポリタン）、明太バターうどん、油そば、スパかつ
    • 特食・・・オムハヤシ、ロコモコ丼、ビーフペッパーライス、つけめん、魚介豚骨チャーシューメン、スパかつ、ヒレカツとエビフライ、ミックスグリル（鶏肉は冷凍を連休で徐々に溶かす）
    • ヘルシー・・・豆腐ハンバーグ、サバの七味焼き（連休前に漬ける）、赤魚粕漬け焼き、みりん焼き、鮭の三食丼
    • 小鉢・・・蒸し物、出来あい（金平・ポテト・マカロニ・スパサラダ・中華和え）

     

    ●ヘルシー（魚以外）

    • とんぺい、蒸し鶏、豚しゃぶ、鶏肉煮物（トマト煮、筑前煮、さっぱり煮）、牛豚煮物（しぐれ、肉豆腐、肉じゃが）、炒め物（八宝菜、くずし豆腐、和風麻婆、肉野菜炒め）
    • ロールキャベツ、肉団子、和風パスタ、三食・鮭丼・クッパ、豆腐ハンバーグ

     

    ●宴会メニュー

    • バターロールサンド・・・カツ、たまご、ツナ、ハムチーズ、サーモン
    • 炭水化物・・・焼きそば、チャーハン
    • 焼き物・・・塩だれチキン、照焼チキン
    • 副菜・・・ポテサラ、枝豆、厚焼きたまご、肉団子

     

    ●献立案のチェック
    ハンバーグ月３回、カレー１回入れる、焼きそば、特食（ビーフシチュー、天丼、大人ランチ、グラタン）、B定食でパスタ・どんぶり