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ナディア　コンニャク200g・醤油とみりんと砂糖が各大１・顆粒ダシ小１が入る。

 

ポイント

  • こんにゃくは調味液を吸いにくいので、液体量を抑える。（砂糖で甘くする）
  • 「バリバリ」と音がするまで、油で良く炒めてから調味液をからめる。

 

実践＆反省

●銀座　※金平ゴボウを基に計算。砂糖のみ多い。

  • コンニャク２kg
  • 醤油　大１０（150cc）　塩分25g
  • みりん　大１０
  • ゴマ油　大１０
  • 砂糖小２０（=大７・100cc）＋大５（75cc）くらい

 

  • 小２０では甘さが全然足りない。＋大５より多くても良いくらい。
  • 次回：液体は各大１０．砂糖は大１２くらいでやる。顆粒ダシを少し入れる。