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材料

  • 水200cc
  • 砂糖大1
  • 塩ひとつまみ(指3本)→小1/4(1.5g)
  • バター10g

 

※沸騰するまで強い、その後は弱火。

 

ポイント

  • 水がヒタヒタでかぶるくらい。
  • 砂糖・塩・バターを加えて15〜20分程フタをして煮る。
  • 煮汁を飛ばして、テリをだす。

 

実践&反省

●9/18

  • 上記分量で実践。人参が完全に火が入る前に煮汁が蒸発した。
  • フタをしないと、人参に火が入る前に煮汁がなくなる。

21/2/2 食堂

  • 紙落としフタで20分にてからだと、なかなか煮汁が飛ばない。
  • なので、10分たったらフタを外して煮汁を飛ばしていった方がよい。