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材料
- 水200cc
- 砂糖大1
- 塩ひとつまみ(指3本)→小1/4(1.5g)
- バター10g
※沸騰するまで強い、その後は弱火。
ポイント
- 水がヒタヒタでかぶるくらい。
- 砂糖・塩・バターを加えて15〜20分程フタをして煮る。
- 煮汁を飛ばして、テリをだす。
実践&反省
●9/18
- 上記分量で実践。人参が完全に火が入る前に煮汁が蒸発した。
- フタをしないと、人参に火が入る前に煮汁がなくなる。
21/2/2 食堂
- 紙落としフタで20分にてからだと、なかなか煮汁が飛ばない。
- なので、10分たったらフタを外して煮汁を飛ばしていった方がよい。