●25/10　よだれ鶏　５０食

  • 醤油：酢：酒：砂糖を１：１：１：１で作って、20ccかけた。水は不要。×７倍で1,500cc位できるので、６０食分くらいは取れる感じだった。
  • 三共食品の食べるラー油は３pで、一人20cc横レ―ドルで７０食分くらいはとれる感じ。
  • 鶏肉は前日に塩を90度より少し多く振っておく。酒を振らずに蒸しても柔らかかった。モモ肉140g。