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キューピー小林さん レシピ

 

キューピー公式サイト レシピ

 

材料

●食材

  • じゃがいも 正味400g(大3つ程度)
  • きゅうり 1/4本
  • 玉葱 1/4個
  • 人参 1/4本
  • ハム 30g

 

●調味料 ※水・酒・酢は大1=15g

  • 酢 大1 ※大1=15g
  • 水 小1 ※小1=5g
  • 砂糖 大1
  • 塩 小2/5(=2g)
  • コショウ 少々
  • マヨネーズ 大5(75cc=60g) ※大1=12g

 

作り方(小林さんレシピ参考)

  • マヨネーズ以外の調味料をレンジで加熱して溶かしておく
  • ジャガイモを1.5cm(人指関節の1/2)に切り20分茹でる。
  • 玉葱(薄切り)と人参(いちょう)はレンジで500W2分入れて水気を絞る。
  • 胡瓜は塩もみした後に、水で洗って水気を絞っておく。
  • ジャガイモをつぶして、酢・水・塩・砂糖を投入して混ぜて、粗熱をとる。
  • マヨネーズ、コショウと他の具材を入れて混ぜる。

 

注意点

  • 酢や砂糖は、ジャガイモが熱いうちに加える。保水性が高まり冷めてもしっとり
  • マヨネーズは、ジャガイモの粗熱がとれた状態(ほんのり温かい)で加えること
  • マヨネーズは、油分が多いため完全に冷めてしまうと味が浸透しない
  • マヨネーズは、じゃがいもの重量の15%が目安
  • 酢は、じゃがいもの重量の5%が目安(酢大1+水小1で20g)
  • 玉葱は加熱して辛味を抜く。

 

実践&反省

●1/13 ロジカル本参考。じゃがいも350gで酢大2、砂糖大1は酸っぱかったので修正。