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材料
●食材
- ほうれん草 1束
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2房
- 木綿豆腐 1/2丁
●調味料
- 白すりごま 大２
- 醤油 大１
- 味噌 大１
- 砂糖 大１
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで水切りする。
- 野菜をボイルして水にさらして水切する。
- 調味料を混ぜて、豆腐を手・ゴムベラでつぶしながら混ぜる。
- 野菜を絞って、和えて冷蔵庫でなじませる。
ポイント
- ほうれん草のゆで時間は、沸騰したお湯で１分が目安。
- ほうれん草はボイル後は冷たい水にさらし、手早く水気をしぼる。
- ほうれん草は繊維が潰れるほど強く絞らないこと。
実践＆反省
●3/19
- 豆腐は１丁ではなく、1/2丁で十分（１５０グラム程度）。
- 豆腐はキッチンペーパーで水切りする。