参考URL

  • クラシル・デリッシュ だし:酢:みりん:醤油→2:1:1:1
  • おいしい料理.com だし:酢:みりん:醤油→6:3:1:1
  • 白ごはん.com  だし:酢:砂糖:醤油→6:4:3:1

 

★三杯酢→醤油:酢:みりんが1:1:1の合わせ酢。

 

★土佐酢→三杯酢にカツオダシを合わせた酢

 

材料

  • だし汁 大6(顆粒小1/2)
  • 酢   大3
  • 味醂 大3
  • 醤油 大1

 

作り方

  • 酢とみりんとだし汁を煮立てる。
  • 醤油を加えて完成。

 

●紅白(三色)なます

  • 大根:人参→5〜10:1の割合
  • 醤油大1(2.7g)ではなく塩小1/2(3g)に変更する。
  • 水気を絞ったら、調味液に浸しておく。(白ごはん.comより)

 

●わかめと胡瓜

  • わかめ
  • 胡瓜
  • ちくわ

 

実践&反省

●11/23

  • 甘みが足りなかったので、みりん大2→大3に変更。
  • みりんでなく、砂糖でも代用が可能か。