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ロジカル本　→　ほうれん草160gを絞って100g。醤油小１（塩分0.9g）・だし大１で調味。

 

ヤマキめんつゆ昆布の塩分100cc→10g　10cc→1g　つまり、小２・だし大１。

 

材料

 

●食材

  • ほうれん草 1束
  • 昆布つゆ　小２（塩分1%）
  • 水　小２
  • おろし生姜　

 

ポイント

  • ほうれん草のゆで時間は、沸騰したお湯で１分が目安。
  • ほうれん草はボイル後は冷たい水にさらし、手早く水気をしぼる。
  • ほうれん草は繊維が潰れるほど強く絞らないこと。

 

実践＆反省

●4/5

  • 一束をめんつゆ大２で調味したら少し塩辛かった。
  • めんつゆ小２と水小２で１：１で次回調整。そばつゆ程度の塩加減。

 

次回

  • ほうれん草or小松菜でボイルして絞ったら、計量すること。
  • 100gに対してめんつゆ小２と水小２で調整すること。