材料大根 150g人参 5g酢 大１砂糖 大1/2作り方湯通し→塩もみ→軽く絞る→甘酢で和える。塩はほんのり塩っ気を感じる程度。水は絞り過ぎないことで酢の酸味を和らげる。
定番レシピ（和え物）
参考URLデリッシュキッチン 千切りきゅうりナムル★食堂１０食分もやし 800gきゅうり 1本人参 少量千切りハム 適量
参考URLキューピー マヨ大３・砂糖小２・酢大１★クックパッド②（だいたいキャベツ300gに対して） マヨ大５～６・練乳大３・酢大３材料キャベツ 300gマヨネーズ 大５（60g）酢 大１砂糖 大１こしょう（ホワイトorブラック）コーン、カニカマ等作り方塩もみする水気を絞る（★きつめに絞ること！）酢・砂糖のみで下味をつける。マヨネーズで和える。実践記録●21/8/17 食堂 キャベツ900g（消毒...
参考URLクックパッドクラシル おろし生姜とおろしニンニク入り材料タレポン酢胡麻ドレッシングゴマ油おろし生姜おろしニンニク作り方１リットルの湯を沸かし、水200ccと酒大１・塩小1を入れる。ピンク色が無くなったらザルに揚げる。ぬるま湯でアクを洗う。ザルで水を切る。（ラップを被せておく）ポイント炒め用の肉は80℃～が目安。指を入れて１秒耐えられる程度。しゃぶしゃぶ用の肉は70℃～が目安。指を入れて２...
参考URLクラシル材料かぼちゃ 200gマヨネーズ 大２砂糖 小２牛乳 小２塩作り方かぼちゃ乱切りを水大２で500wで５分。潰す。牛乳→マヨの順番で加える。実践＆反省●1/2
参考URLキューピー小林さん レシピキューピー公式サイト レシピるぅさんレシピ じゃが300gに砂糖小2.5。1cm幅で1分茹で。粉吹芋にしてマッシュ。ロジカル本 じゃが正味400g・酢大２・砂糖大１・塩2g・マヨ60g・具材合計120g（人参・胡瓜・玉葱・ゆで卵・ハム）樋口さん マヨ味付けは40℃が最適。正味300gで酢大１・マヨ50g発酵料理家レシピ 味付け：人肌温度でマヨ。胡瓜等は冷めてから...
参考URLキューピー材料●材料（２人分） ※３・１・１の割合ごぼう 1本150g にんじん 1/3本 60g きゅうり 1/2本 50g マヨネーズ 大5 しょうゆ 小1 塩・こしょう 少々 ※ゴマドレがあれば、下味で使う。作り方ごぼうを千切りにして水にさらしておく。1分茹でて流水で冷やして水切り。人参は千切りにしておく。1分茹でて流水で冷やして水切り。胡瓜は千切りにしておく。塩もみして絞って...
参考URLキューピー マカロニサラダ マカロニ40g マヨ大２デリッシュキッチン マヨネーズ大３・牛乳大１・粒マスタード小１・油小１ナディア マヨネーズ大４・牛乳大４・めんつゆ小１・塩コショウクックパッド① マヨネーズ大４・牛乳大２・砂糖小１・酢大1/2クックパッド② マヨネーズ大３・砂糖大１材料 ※ナディアを参考●材料（４人分）スパゲティ 100gにんじん 70g玉葱 50gきゅうり 1/2本ハ...
参考URLナディア樋口さん材料●食材 ※23/4追記木綿豆腐 400g小松菜orほうれん草 750g（1.5p） にんじん しめじ 1/2房●調味料白すりごま 大２醤油 大１ 味噌 大１ 砂糖 大１
参考URLロジカル本 → ほうれん草160gを絞って100g。醤油小１（塩分0.9g）・だし大１で調味。ヤマキめんつゆ昆布の塩分100cc→10g 10cc→1g つまり、小２・だし大１。材料●食材ほうれん草 1束 昆布つゆ 小２（塩分1%） 水 小２ おろし生姜 ポイントほうれん草のゆで時間は、沸騰したお湯で１分が目安。ほうれん草はボイル後は冷たい水にさらし、手早く水気をしぼる。ほうれん草は繊維...
ナディア 春雨60 調味料各大２キューピー 春雨30g 調味料各小２材料醤油 大１．５酢 大１．５砂糖 大１ゴマ油 大１春雨 60gハム 20g人参 30gきゅうり 60g錦糸卵 適量炒りゴマ 適量ポイント春雨は３～４分ボイルして水にさらし、ザルを上からぎゅっと押さえて絞る。実践味そのモノは問題なかった。砂糖は気持ち減らしても良い。酸味のある普通のお酢の方を使った方がよい。醤油と酢を大２→大１．５...
材料 ※23/1追記人参280g（1人20g）オリーブオイル30cc酢60ccニンニク小1/2砂糖小1塩黒胡椒作り方30秒ボイルして和えるだけ。実践＆反省●23/1 １４食1人20gでOK。30秒くらい湯がいて、味付けする。塩もみはなしでもよい。
つくりおきレシピ 牛角風
だいどころぐ キャベツとささみのレモン和え酢 大１砂糖 小１塩 小1/4オリーブオイル 大1/2レモン汁 大1/4味のもと●21/6/11 食堂キャベツ中サイズ3/4コ、胡瓜１本、鶏ムネ400g、レモン１こで１５食くらい取れる。↑の食材量で、酢大４・砂糖小４・塩小１・オリーブ油大２・レモン汁大１・味の素。レモン１こを絞ると、大さじ１くらいの果汁が取れる。皮も千切りで使用する。●21/9/6 食堂↑...
参考URLクラシル・デリッシュ だし：酢：みりん：醤油→２：１：１：１おいしい料理.com だし：酢：みりん：醤油→６：３：１：１白ごはん.com だし：酢：砂糖：醤油→６：４：３：１★三杯酢→醤油：酢：みりんが１：１：１の合わせ酢。★土佐酢→三杯酢にカツオダシを合わせた酢材料だし汁 大６（顆粒小1/2）酢 大３味醂 大３醤油 大１作り方酢とみりんとだし汁を煮立てる。醤油を加えて完成。●紅白...