献立記録

＜１週目＞
●2/1（月）：３９食カツカレー２９、サバの塩焼き７

カツカレー：ヤングコーン、オクラ、赤パプリカ。ルーはバター多め。
サバの塩焼き：ミニトマト、大根おろし、大葉、卵焼き、キノコソテー、かぼす。

●2/2（火）：３０食　煮込みハンバーグ２０、豚キムチ７

煮込みハンバーグ：デミソース缶840g（2号）×2缶で２５食ちょうど。人参は10分煮たら、落としフタとって煮汁飛ばし始めること。
豚キムチ：合計が260gだったので、冷凍ニラとキムチ増量して一人320gにした。

●2/3（水）：３２食　野菜白湯ラーメン１４、鶏のゴマ味噌焼き１４

野菜ラーメン：１４食。炒飯は炊いた飯３kg。中華王180ｃｃ一杯。1人200g程度。
鶏のゴマ味噌焼き：汁は煮詰めていない。もう気持ち砂糖多くてもよい。

●2/4（木）：２８食　牛プルコギ１０、白身手作りフライ１６

牛プルコギ：３色パプリカ（500g）は１０秒湯通し+流水でシャッキリ。筍としめじ増量。
白身手作りフライ：中目焙焼パン粉。次回は細目の乾燥パン粉を使う。170℃。

●2/5（金）：３０食　ミートソース１２、チキン南蛮１４

ミートソース：基本トマト缶を５コ。144cc山盛りで２０杯すこし（3,000ccくらい）。挽肉50g。ケチャ増量。次回はデリミートソース缶840g+トマト缶２個で兆戦、かつ180ccで１５食（2,700cc）でもよいか。。
チキン南蛮：甘酢タレが味薄かった。甘酢レシピのスープを100→30cc（大２）で酢や醤油に合わせる。

＜２周目＞
●2/8（月）：４０食ハムエッグ・イカフライ１６、豚焼肉１５

豚焼肉は焼肉のたれで味付けした。ハムエッグは中心温度がとりにくい。

●2/9（火）：３３食ポークピカタ１４、地鶏だしクッパ１５

ポークピカタはフライパンで20～23あたりで焼き目つけた。衣は卵１・チーズ大１．５くらい。

●2/10（水）：４０食　ガリバタ炒め１３、海老天丼１７

ガリバタはバターオイルでOK。エビ２、なす1/2、れんこん、かぼちゃ、オクラ。

●2/12（金）：２２食ささみチーズカツ１０、鮭のちゃんちゃん焼８

鮭は230℃で８分。ただし、少し焦げ付いたところがあった。200℃で12分くらいが無難か。

＜３周目＞
●2/15（月）：３３食青椒肉絲１０、おろし和風ハンバーグ２１

チンジャオは1人300g（肉90・筍50・もやし50・玉葱70・ピーマンパプリカ40）で10食。
300gくらいがボリュームもあって、ちょうどよい位。油通しは２回にわけて行う。

●2/16（火）：３６食からあげ２８、白身魚のコチュ焼き４

からあげは35g×5コ。（発注は5kg）。からあげ粉は１袋ちょうど。
コチュ焼きは、コチュ大８～分量の調味料で５尾十分。かけタレは不要。230℃7分

●2/17（水）：２６食豚汁うどん１１、エビカツ１２

豚汁うどんは、15食で（豚バラ50g・大根40g・人参10g）×15、油揚げ、こんにゃく1p、里芋1p、ゴボウ1p、玉葱３コで1人分たっぷりでちょうどよかった。
炊き込みご飯は、米300ccでヤマサつゆ40ccで計算。米1,800ccで水1560・つゆ240で実施。先に水だけで30分浸漬。

●2/18（木）：３５食牛丼１６、照り焼きチキン柚子胡椒風味１４

チキンは醤油：酒：みりん：砂糖→４：４：４：２で少し塩辛かった。次回は３：４：４：３で実施する。
汁1500で柚子胡椒1本（40g）。ただ漬け汁は1,200ccで20枚は十分。230℃で7分。
温玉は冷蔵庫出したてで６８℃２２分。肉８０ｇ・玉葱１００・しらたき2pで実施。

●2/19（金）：３２食サバの味噌煮６、生姜焼き１９

サバ味噌は３：１の割合。煮汁はトロミ付けする場合もある程度につめた方がよい。
生姜焼き、肉一人９０グラムで実施。付け合わせにポテサラ。

＜４周目＞
●2/22（月）：２７食ハムカツ＆野菜巻き１０、塩ダレ炒め１４

特になし

●2/23（火）休み
●2/24（水）：３３食　かつ丼（あんかけ）９、白身魚のホイル焼１１

ホイル焼きは200℃10分くらいで火が通る。
かつ丼は卵とじスタイルの方が良いか・・・。

●2/25（木）：３１食　照焼丼２０、牛胡椒いため１０

厚焼き玉子は、卵５で８等分（白だし大２弱、水大４弱、砂糖大２）で少し甘めがよい。
漬ダレは醤油：みりん：酒：砂糖→２：４：４：３でよい。沸かすとアクがでるので使用しない。
タレは砂糖60：醤油120：みりん・酒180：水420→１：２：３：３：７。量は1人７分目。
コショウ炒めはチンジャオだれで塩分濃度1.1％くらいでやった。少し濃厚でよい。

●2/26（金）：３２食　ポークソテー（玉葱ソース）１４、トマトクッパ１３

ポークソテーは、肉が薄いのでフライパンのみで火が通る。スチコンは不要。
玉葱ソースは、砂糖を足して甘みを出した。レシピ修正済み。

★設定　月３５火３５水３０木３３木２８

●3/1（月）：３８食（定食３１完売）　BBQハンバーグ２１、和風炒め１０

ＢＢＱソースはハンバーグ用に改良の余地あり。もうちょっと甘く煮詰めた方がよいか。
和風炒めはこんにゃく、蒲鉾、炒り卵いれた。めんつゆ・顆粒だしで味付け。

●3/2（火）：３８食（定食３１完売）　油淋鶏２３、白身魚タルタル焼８

油淋鶏のタレは、各大４(60cc)×６倍から醤油のみ300cc。よって醤油は50ccに修正。

●3/3（水）：３１食（定食２７）　ポークソテーデミソース２３、ちらし寿司４

デミソースは水250ccに減らし、砂糖大２に増やした。２９枚はデミ缶４つ（290×4缶）＋玉葱３つで足りる。
茶わん蒸しは、水350・白だし大２・みりん大１・卵３コで500ccちょっと。1人分は150～160ccでOK。
蒸し時間は８５℃で２２分程。具材は、しいたけスライス、かまぼこ、枝豆、上に三つ葉やスプラウと。

●3/4（木）：３６食（定食３２完売）　マグロかつおろしポン酢９、味噌ラーメン２３

マグロかつのほうが出た。ポン酢は醤油：酢：みりん→１：１：１できる。
味噌ラーメンは中華だしで薄～く最初に味付け。1人分北の味噌たれ50gに湯300ｃｃで計算。

●3/5（金）：３０食（定食２６）　チキンソテー粒マスタードソース１１、回鍋肉１５

粒ソース15人分作成。レシピ分量で問題なし。1人50ccは不要。10人分くらいでも十分足りる。
★要修正★回鍋肉はレシピ分量でOK。味噌だれはトロミ付けの時焦げやすいので注意。

＜２週目＞
●3/8（月）：３３食（定食２８）　メンチカツ２４、鮭七味焼き４

特になし。

●3/9（火）：３６食（定食３３）　けんちんそば２３、味噌ショウガ焼き１０、（蒸し豆腐）

生姜焼きは味噌大２・醤油大１がベース。塩分が醤油verより少し多いので砂糖を大２換算にした。
けんちんは酒とみりん少々、顆粒（600ccで小１）、味の素で蒸し焼き。その後、ヤマサめんつゆ１：６の割合で調味。
豚バラはしっかり湯がき切ること（反り返るくらいに）。でないと「グニュッ」とした食感になる。「サクッ」とさせる。

●3/10（水）：２７食（定食２７）　天ぷら盛り合わせ５、チキンソテーきのこソース２２

おくら、かぼちゃ、れんこん、しいたけ、なす、エビ２本。
とり肉２４枚。しめじ５パック使用。200c×６（２４人分）で一人50cc。ギリギリだった。

●3/11（木）：４０食（定食３２完売）　　とんかつ２６、鮭の七味焼き６、（かに玉）

バッター液は粉450g・水500・卵３コで実践。90g２４枚で少し残る（５～６枚分）くらい。
揚げ時間は175℃で２分程度。わりとすぐに揚がる。
かに玉は卵５コで４食分。あんはレシピ×１．５倍でよい（２倍は少し多かった）

●3/12（金）：３１食（定食２８完売）　　四川風炒め、とり天（炒り豆腐、マカロニサラダ）

四川風炒めは、豆板醤の量は大1/2で少しピリ辛でちょうどよい。醤油・砂糖・酢がベース。
マカロニサラダは乾麺350gで１５食とれた。1人頭23g。
炒り豆腐は300g３個で７食。ビーフンは1/2で１０食。

＜３週目＞
●3/15（月）：照焼ハンバーグ、豚肉オイスター炒め

照焼ソースは、水を360のとこ300で行った。トロミ付けても少し濃かったので水はやはり360入れること。

●3/16（火）：ハムカツ・ピーマンフライ、エビ塩ラーメン

なし

●3/17（水）：鶏肉にんにく焼き、ほうとう

ガーリックソースは、ソースレシピを参考。肉汁が入った分、水を半分近くまで減らした。
ほうとうは豚汁と作り方が一緒。

●3/18（木）：白身魚のフライ、豚肉カレーいため

食材600gでカレー粉3gが目安。塩分は１．２％が良い。

●3/19（金）：チキン南蛮、鮭の柚子胡椒

なし。

＜４週目＞
●3/22（月）：ささみチーズかつ、白身魚ホイル焼き

野菜は、一人：玉葱30・人参10・もやし100・キャベツ60・しめじ1p・コーン適量が良い。
たれはヤマサ昆布つゆを大さじ１強でOK。顆粒ダシは別途野菜に振っておく。
バサは「オーブン230℃」9分では中心温度60℃程度。「蒸し焼き230℃」12～14分くらいが無難か。

●3/23（火）：バラ焼き、菜の花ベーコンスパ

スパは一人分100g×12人分で100g余分で1300g茹でた。やはり少し多かった。
茹で時間は８分茹でだが、９分茹でくらいが確実でちょうどよい。
1人分でめんつゆ大１・バター10gで、2時過ぎに食べても味に問題なしだった。

●3/24（水）：五目炒飯・ミニ塩ラーメン、ミックスフライ

特食は１２設定で完売。１８～20食でも出る勢いだった。
炒飯は、レシピ通りで行った。米500gで２人分だったので、米3,000gで。汁椀９分目で１２杯。
ＸＯじゃんは塩分量が0.65％になるように大１．５×６倍＋鶏がらで実施。

●3/25（木）：麻婆豆腐飯、チキンソテーオーロラソース

麻婆は、広東風レシピ×１２（２４食分）を目安に作った。
ダイス豆腐M（1kg）を2p。挽肉1050g（献立表1人50g）。筍。豆腐の量的には問題なかった。
豆板醤は大1/2を基準にして全部入れるとアウト。なので半量以下（小1/2）が適量。
180ccレ―ドル山もりで約２４杯ちょっと取れる感じ。

●3/26（金）：サバの竜田揚げ、スタミナ炒め

サバは骨取りが必要。

●3/29（月）：ハヤシライス、エビカツ

ハヤシは一人分：肉70g・玉葱80g・マッシュ・ルー20gで２０食作った。
仕込み表では一人分のルーが20gだが、400gだと水が２リットルで全然足りない。
結局、一袋（1kg）ルー使い切り、水5,000ccで具とルーのバランスが良くなった。
20分～弱火で煮込むと徐々にとろみがついてくる。ケチャ・砂糖・バター入れた。
一リットルレ―ドルで８杯だったので、270cc山盛りで２５杯以上は取れた。

●3/30（火）：唐揚げ、青椒肉絲

特になし

●3/31（水）：スパかつ、鮭の野菜あんかけ

ミートソースは、デミ缶840gとトマトソース缶290g２コ。
鍋の２個目の釘が見えるまで２０分ほど煮込む。180ccで１６杯ほど。
野菜あんかけは仕込み表では野菜85gだが130gで実践。
２０食なので甘酢あんレシピ×２０で実践。具材と汁のバランス良かった。
270ccレ―ドルで２０杯ほど。ただ、更に野菜たっぷりなら160gに増やした方がよい。
青菜系（チンゲン菜など）は煮ると形残らないので入れない方が良い。

●4/1（木）：鶏肉のカシューナッツ炒め１５食、イタリアンチーズハンバーグ２０食

鶏肉は一人25g×４コ。１．２％塩分でガリバタで実施。バターオイル使用。
鶏肉は唐揚げ粉を倍量近くで水で伸ばして使用。薄い衣で良かった。
トマトソースは、290gのトマトソース缶２コとケチャップ適量を混ぜて温めた。

●4/2（金）：白身魚のみそマヨ焼き、生姜焼き

みそとマヨと砂糖は容量で１：１：1/3の割合。重量だと18g：14g：3gがちょうど良い。
みそマヨの量としては、一尾に対して↑くらいが1人分。
焼き目は２６０℃で１～２分ほど。

●4/5（月）：ジャージャー麺、厚切りハムカツ

肉1800g・筍400g・人参350gで180cc山盛りで２０人前くらい。
こうじ味噌大１で使ったところ、色が茶色くなりすぎた。使うなら白みそで大1/2程度にする。
その代わりに醤油を大１にする。
牛挽肉の油はキッチリきった方がよい。完成してからどうせ分離してしまう。
多少臭みが残った。油を切るのと、酒でしっかりと臭みをとばすこと。

●4/6（火）：照焼チキン、カレーミートソース

照り焼きソースは、１：２：３：３：３では少ししょっぱいので１：２：３：３：５でやる。
カレールーを入れることでトロミがついた。

●4/7（水）：天丼、煮込みハンバーグ

ハヤシルー半量（500g＋水2,500）で２５コ分十分足りた。次回は（ルー400g水2,000）でも十分。
天丼は海老・いか・おくら・なす・れんこん・サツマイモに加えてもう１品欲しかった。
タレはご飯にも回しかけてあげればよかった。

●4/8（木）：チキンカツみぞれ煮、鯖の七味焼き

みぞれあんは牛丼の割り下（６方だし）で実践。１８倍量で180cc×27ハイ分取れた。
気持ち濃かった。親子丼の割り下（かつお小１・中華だし小１→各小1/2）で次回実践。
２５食で大根は最低３本は必要。あんの方にも１本近くは必要。
みぞれあんは一人144ccでも十分量。

●4/9（金）：ビビンバチャーハン、豚味噌焼き

豚味噌はレシピの割合通り３：１：２：３で実施。味付けはちょうど良かった。
ビビンバは肉200gに対し醤油：コチュ：砂糖：酒→１：１：１：２で味付け。
米500に対してダシダ小4/5・コチュ大１・ゴマ油大１で味付け。
野菜は塩でほんのり味付け。
全体の塩っ気は優しい仕上がりで良かった。

●4/12（月）：ロースカツおろしポン酢、塩だれ炒め

おろしポン酢は２３食で大根中サイズ１．５本。
ポン酢はみりん：やまさ麺つゆ：酢→１：２：２でちょうどよい。1人３０ccほどがよい。

●4/13（火）：牛肉クッパ、鮭のちゃんちゃん焼き

クッパは２２食。牛肉1,400g（700g×2p）で一人65g弱計算。大根2/3本（650g）、玉葱中２コ（500g）、人参200g、タケノコ300g、きくらげ200g、しめじ300g（石突除く150g×2p）、ニラ1束（100g）、卵１１コ（２人で１コ）
水700ccに対してダシダ小２を使用。塩分はダシダ（小１=1.8g）は鶏ガラ（小１=1.2g）の１．５倍。水は6,000で調整。他はレシピ通り。
９倍（水6,300cc）で実施。270ccレ―ドルすりきりで２３～２４杯ほど（サンプル除く）。

●4/14（水）：豚肉と厚揚げのチャンプルー、豚骨ラーメン

厚揚げは500gワンパックで５３～５４コ入っていた。
６００gで昆布つゆ大２・酒大２・水大１・だし小１で実施。塩加減良かった。
高菜チャーハンは炊き上がりご飯１５０g＋具材で椀で型取りして２０食分ちょうど。

●4/15（木）：鶏のコチュジャン焼き、回鍋肉

上記レシピでで実施。４倍量でジャスト１３枚漬けられる。
塩加減も甘さも良かった。肉もしっとりとしていた。
230℃で６分でOK。ほんのり焦げ目がつき、味噌もしっかり乾く。
回鍋肉２０食。タレはレシピの分量×１０倍で実施。味は良かった。

●4/16（金）：ポークピカタ、ガパオ

ピカタの卵液は、緩めのバッター液くらい。チーズの濃度が濃すぎて焼きづらく衣が厚くなった。
衣が厚くなると、オーブンで火が通りにくい。バッター液くらいなら180℃で４分。
ガパオは肉160g・野菜160でシーズニング１p（2袋）で計算。

●4/19（月）：温玉デミメンチカツ丼、白身魚のパン粉焼き

温玉常温の場合は蒸し時間１８分でＯＫ。
白身魚は２３０℃７分＋パン粉塗って１８０℃で３～４分焼いた。
後半は230℃以上でさっさと焼き目付けた方が、魚がパサつかないか。

●4/20（火）：BBQチキン、豚キムチ

ＢＢＱチキンはレシピ通りの分量でＯＫ。
豚キムチはレシピ７倍（4,200g計算）で４，５００g分を作った。
特に塩を足したりなどはせず味は決まった。

●4/14（水）：オムハヤシ、ポークソテーオニオンソース

デミソースは中鍋でネジ２つ目がみえる程度で270cc×１２杯（=3300ccくらい）。
オムライスのごはんは、白米のみでみそ汁椀によそうと200g。なので2kg少し確保。

●4/22（木）：サバの味噌煮、鶏の竜田揚げ

煮汁は味噌小４、醤油小２の２：１の割合で作った。色合いも良かった。
１５匹で中鍋２つ。１つの鍋につき煮汁１．５リットルで足りる。

●4/23（金）：三食丼、プルコギ

１５食で肉１．２kg、卵Ｌサイズ２０コ→一人頭肉と卵どちらも８０ｇ。ちょうど良かった。
鶏ひき肉は、フライパンではなく中鍋で炒めた方が良かった。
卵も小ナベで手早くやるべきだった。フライパンは時間がかかる。

●4/26（月）鮭のきのこあんかけ、カツカレー

鮭のきのこあんかけは、あんがほんの多少濃い方がよかった為、きのこあんレシピを修正。

●4/27（火）　チキン南蛮２５食、豚肉ごぼう和風炒め１０

南蛮たれは、甘酢餡レシピでスープ100ccを30ccに変更して作成。レシピで２．５人前くらい。
タルタルソースは一番小さいポット９分目で足りるくらい。
和風炒めは塩を少し振ったため、めんつゆ大２→大２．５くらい変えた方がよい。

●4/28（水）海鮮あんかけ炒飯、四川風炒め、棒棒鶏

あんかけイタ飯は２人で５００gだが、少なめの人もいたため、かなり残った。
四川炒めは600gにつき豆板醤小1/2でよい。
100gで厚み1～1.3cmほど。酒振って１時間冷蔵庫。予熱して冷蔵庫から出したてで５分蒸す。

●5/6（木）ささみチーズカツ、白身魚のバター醤油

バター醤油ソースは１：２：３：３：５にバターを加えてトロミをつけた。

●5/7（金）麻婆豆腐、鶏飯

上記レシピで×１０倍で行ったら360cc山盛りで１９杯取れた。最大鍋で作成。
豆腐は400g×9コの（+１コでもよい）分量だった。ニラは２束、タケノコ400gも入れた。
ニラは湯通し後に、絞らなくても特に水っぽくならないのでそのまま投入してOK
トーチジャンの代わりにヨーカドー熟成味噌を使用。小１で塩分0.6gなのでトーチ小１1gよりも、4g少ない計算になる。その為、多少味が薄くなった。
その分を補填するため、ヤマサ昆布つゆを45ccほど（1.6g×3=4.8g）入れてちょうどよい塩加減になった。
鶏飯は、とり胸肉80g、沢庵、椎茸煮物、卵スクランブル、ソーキソバ汁（中華味・豊涼だし）で実施。

●5/10（月）天津炒飯、エビカツ

天津炒飯は炊き上がったご飯3.3kgで焼く１８食分とれた。普通（飯250g）だと１３食分ほど。
あんは144ccで９分目ほどかけた。醤油甘酢あんで実施。レシピ通りの割合でよい。

●5/10（火）かしわ天うどん＋かしわ飯、塩サバ

うどんつゆは、つゆ：水→１：６だったので、めんつゆボトルちょうど１本使い７リットル作った。
1人270cc×25→6750cc。つまり必要な顆粒ダシは、おおよそ600ccで小１なので55ccくらい入れた。
顆粒ダシを36ccレ―ドルで１．５杯（55ccくらい）と味の素適量を入れた。

●5/10（水）ミックスグリル＋チリスープ、カレーいため

とくになし。

●5/11（木）生姜焼き、ナポリタン

砂糖は大１．５ではなく大２で実施。やはり大２の方が甘みがちょうど良かった。
塩っ気に関しては、1.2％以下だが酸味・甘味が利いているので問題なし。
ナポリタンの具は1人140gが目安。ウィンナーは仕込み表通り、玉葱増量、マッシュ２号缶１つ。ピーマン少な目
マーガリンで問題なし。時間が経ってもサラダ油とマーガリンの油分でくっつかなかった。

●5/12（金）手作りチキンカツ、ガリバタ炒め

鶏肉120g×20枚でバッター液は、粉450g・水500cc・卵3コ・油適量で足りる感じ。
酒振っておき、裏面に２回塩振ってペーパーでサンドして水分を良くふく。
揚げ温度は175℃。揚げ時間は4分程。油の量はタップリ張っておくとよい。
油を切るときは、カツはできれば縦におく。そして、バットはナナメにして油が溜まらないようにする。

●5/17（月）ミックスフライ、青椒肉絲

青椒肉絲の肉は、旭屋の3～4mmを使用。4～5ｍｍが良いかも。
ミックスフライは厚切りカツ、野菜巻きフライ、あじフライ。

●5/18（火）鶏肉マスタード焼き、野菜たっぷりラーメン

マスタード焼きは、230℃で5～6分、280℃で2～3分焼いた。
野菜たっぷりの玉葱は90秒以上ボイルした。

●5/19（水）牛焼肉丼、白湯炒め（旨塩炒め）

焼肉のタレは、少し水っぽい仕上がりだった。フライパンでしっかり煮詰めるべきだった。
タレはコチュ大1/2→大１に変更。
白湯炒めのタレは、みりん大１・酒大１で伸ばした。

●5/20（木）白身魚のポテト焼き、油淋鶏２５食

油淋鶏のネギは太め４本でちょうど良いくらい。
ポテト焼きは230℃で5～6分、280℃で２～３分。

●5/21（金）豚肉トマトチーズ焼き、挽肉あんかけチャーハン

豚肉は230℃で5分焼き（この時点で中心温度70～75℃）、280で2～3分で焼く。
挽肉は一人60g。レシピ８倍で180ccで20杯くらい取れた。
挽肉は80gくらいの方が肉肉しい感じが出てよいかも。

●5/24（月）
●5/25（火）ごぼう天うどん、鮭七味焼き

つゆは白だしで作成。

●5/26（水）天丼、豚ごま味噌焼き

キスはカラッと上がらないので次回は入れない方がよい。
８種でコツ要らないてんぷら個を２袋と1/3袋くらい使用。
豚ごまみそ焼きは、常温に戻し後なら、２３０℃６分でＯＫ。

●5/27（木）そばめし、マグロかつ

そばめしは１５食。一人そば100g。白飯は2kgでお椀いっぱい型取りして１８食以上は取れた。

●5/28（金）チキンソテーガーリックソース、スタミナ炒め

乾燥にんにくを水戻しして、水分を拭き取って１６０℃で素揚げ。
ガーリックチップあると、良かった。

●5/31（月）メンチカツ、鯖の味噌煮

煮汁はセブンこうじ味噌小４、醤油小２の２：１の割合でレシピの１０倍量で作った。
１５匹で中鍋２つ。１つの鍋につき煮汁１．５リットルで足りる。
煮汁作成直後は薄く感じるが、煮詰めると塩味・甘味がちょうどよく残る。

●6/1（火）　和風ピリ辛炒め、豚肉マスタードパン粉焼き

塩分１．１％（昆布つゆ大３・顆粒小１・料理酒大２）で作成。塩加減はちょうどよかった。

●6/2（水）　五目炒飯１５食・ミニ八宝菜、鶏肉カレー焼き２０枚

米は炊き上がり３kg（250g×12食で計算）使用。１５食は余裕で取れた。
ユウキＸＯジャンを１．５瓶使用。塩は少しだけ振った。ゴマ油でジャンをならしておいた。
BBQ漬け汁×５倍（４枚で１レシピ分）で足りた。37gのカレー粉１缶でちょうど良い。

●6/3（木）オイスター炒め、盛岡冷麺

特になし

●6/4（金）白身魚タルタル焼き、唐揚げ

特になし

●6/7（月）デミハンバーグ、豚キムチ

特になし

●6/8（火）オムかつ丼NEO、鯖の塩焼き

オムかつ丼のあんはレシピ参照。玉子の量は半量にした。

●6/9（水）ルーローハン、鶏肉の柚子胡椒焼き

柚子胡椒焼きは白だしレシピ分量で、塩加減と香りもちょうどよかった。
ルーローハンは漬けタレを煮詰めて絡めた。１人頭130g（煮ると110gくらい）

●6/10（木）ミックスフライ、沖縄ソーキソバ

焼き豚は醤油・砂糖が各大６、みりん・酒が各大３で実践。
チャーシューと角煮の間くらいの味のシミ具合だった。

●6/11（金）ガパオライス、鶏肉の黒酢いため

黒酢炒めの改善点はレシピ参照

●6/14（月）上海やきそば２０食、ささみチーズかつ１５食

そばは150g×3袋入りを８パック。なので１人頭180g。量的にはちょうどよかった。
蒸し器で４～５分むしてゴマ油をまぶしておく。炒めるのは２回に分けて行い、味付けは１回でまとめて行った。
ソースは×１４倍量。（レシピが麺260gに対してなので）。醤油・オイが各大１、砂糖小１、酢・豆板醤が各小1/2、にんにく・しょうが各小1/4、あじのもと。

●6/15（火）ポークジンジャー２５食、白身魚ホイル焼き１０食

ソースはレシピの８倍量。、７００ｇ（玉葱500gくらい、リンゴ大２コ）、その他の調味料はレシピ×８倍。
トロミは少しつけるだけでOK。味はよかった。
ホイル焼きの野菜は180gくらいが無難。レモンをのせればよかった。

●6/16（水）かき揚げ豚しゃぶそば・いなり、牛肉のチャプチェ２５食

いなりは※１．５合（炊き上がり500g）で１０コ。そばの汁はヤマサつゆ１：５で作成で一人270cc。
チャプチェは、春雨30g（茹で後90gを想定）・野菜140g・肉60gでちょうどよい。玉葱・人参・ピーマン・筍・きくらげに加えて、パプリカ2コ、豆もやし2p、小松菜１束を追加。

●6/17（木）麻婆豆腐２０食設定、鯖の竜田揚げ

レシピ×１０倍と豆腐は300g×12コ（3,600g）で実施。360ccレ―ドル山盛りで１７杯ほど。豆腐の量があんに対して弱冠少々すくなかった。次回あと２パック（4.200g）は欲しい。
あんはレシピ通りに作り最後に塩を全体に薄く振った。味見より、冷めてからの方が味が濃く感じるので注意。
ゴマ油は70g（大さじ５）最後に振った。
サバは塩を振って水分を完全に吸ってから唐揚げ粉で揚げる。
サバの皮は上にしてあげないと、アミの線が皮目にはいってしまう。

●6/18（金）温玉焼き鳥丼、豚肉のカレーいため

通常の焼き鳥丼のほうが、やはり良いか。
焼き鳥はタレ無しの方がよいかも。

●6/21（月）エビカツ、青椒肉絲

特になし。

●6/22（火）豚肉生姜焼き、サラダ乗せオムカレー

豚肉90g・玉葱90g（仕込み表は70g・70g）で行った。
キーマカレーは仕込み表の食材量。水おおよそ３リットルに対し、ルー500g+150～300gくらい。
コンソメを入れ忘れたので、最後に塩を振って味を引き締めた。

●6/23（水）温玉牛丼、チーズタッカルビ

牛肉80g・玉葱100g（仕込み表は70g・70g）で行った。やはりこれくらいの量は最低限欲しい。

●6/24（木）豚しゃぶサラダ、ハンバーグ玉葱ソース

豚しゃぶサラダは野菜230g・肉70g・胡瓜+トマト+ゆでたまご1/2コで実践。ちょうどよい量。

●6/25（金）ベトナムフォー、甘辛唐揚げ

甘辛揚げは極みダレで作成。にんにくはレシピの半分程度に減らした。

●6/28（月）手作りサーモンフライ、スタミナ炒め

サーモンフライは乾燥パン粉で170℃でちょうどよい。

●6/29（火）チキンソテーオーロラソース、冷やし中華

冷やし中華のたれはレシピ参照。

●6/30（水）天盛りそば・ゴマ豆腐１５、四川炒め

海老２・サツマイモ・おくら・なす・れんこん。エビは３LAサイズ。1000円20匹。
つゆは１：３で割って、つゆを少し足した1人150ccくらい。
四川炒めは豆鼓ジャンと豆板醤を半分ずつ使用。

●7/1（木）ビビンバ丼２３、白身魚の野菜あんかけ１０→提供数３１

ビビンバは、挽肉1.6kg（1人約70g計算）・小松菜（大サイズ）２束と人参・豆もやし(200g)４袋・キムチ960g（320g×3コ）で実施。
具材の量はちょうど良いくらいだった。調味料は×８倍。酒大２だが、挽肉がほぐれる程度に少し足した。
挽肉は、酒でほぐし鍋で炒めて水分・アクを完全に飛ばす→調味液投入→強火（60くらい）で汁気を飛ばす。
甘みが少し足りなかったので、砂糖をスプーン３杯足した。なのでレシピも大１→小４に変更。（約３杯分）
白身魚の具は玉葱300g・筍100g・人参100g・もやし600g・しめじ1p・きくらげ70gくらい（ほんの一握り）
野菜は軽く塩で湯通しして、あんを作るときに直接煮た。
白身魚のあんは、「きのこあんレシピ」参照。レシピ1人分×10倍（水1,800cc）で270ccでスリキリちょうど。
あんの塩っ気もちょうど良い。（塩は足してない）。ゴマ油も不使用。

●7/2（金）クッパ１８・ポークソテーおろしポン酢１３

クッパは、大根と玉葱が各650g・人参と筍が各200g・きくらげ100g（乾燥一つかみ）・しめじ300g（2p）で実施。
にら２束（200g）は入れなかったが、やはり彩を考えて入れるべきだったか。汁は×８倍量。
具材は、酒・みりん・ダシダ80ccで蒸し煮→水5600cc・その他調味料投入→肉入れ10分煮る→完成。
「蒸し煮」にすれば、具材のかさが減り中鍋でも調理可能。汁は5500ccちょうど取れた。具は1人お椀８分目。
「蒸し煮」レシピでは、酒・顆粒だしで１０分ほど煮るレシピが大半。根菜は蒸すと甘くなる。
ポークソテーのおろしポン酢は一人大１．５でちょうど良い。今回はポン酢レシピ×４倍でちょうど。

●7/5（月）ロコモコ丼、豚肉チャンプルー

BBソースレシピ参照。
豚肉チャンプルーは、かつお節が入る為、めんつゆ大２．５で実施。

●7/6（火）チキンカツ２４、鮭のみそマヨ焼き１０

バッター液（小麦粉700g・卵３こ・水適量・油適量）で少し余裕があるくらい残る。
生パン粉は１袋では１８枚が限度。残りの６枚は乾燥パン粉（デュラム粉）を使用。
乾燥パン粉の方が、クリスピー感が強かった。衣もサーモンフライ同様に長持ちした。
次回は乾燥パン粉でやるか。（１袋で４～５枚が目安）
鮭の味噌マヨはみそ18g・マヨ14g・砂糖3g×１０倍でちょうどよい。

●7/7（水）ちゃんぽん１６、ポークソテー粒マスタードソース

汁は7,200cc（400cc×18杯）で作成。牛乳1,000cc・湯5,500cc・白湯720cc。
具は1人約300g（肉50g・もやし100g・キャベツ60g・玉葱30g・人参10g・コーン適量・きくらげ一つかみ・さつま揚げ1/2枚・かまぼこ２パック・エビ１コ。）
野菜たっぷりで良かった。さつま揚げは1/2枚使用したが、一人1/3枚で十分。
鶏がらスープのみで、肉→練りもの・玉葱・人参→もやし→キャベツの順番で煮た。
粒マスタードソースは少し薄味だったので。砂糖大1/2→大１、白だし大１→大１．５、バター5g→10gに修正。

●7/8（木）回鍋肉、マグロかつ

特になし。

●7/9（金）和風オムライス、鶏肉のトマトチーズ焼き

あんは一人90ccくらいで十分だった。とりもも肉は、三食丼レシピ通りの味付けでそぼろに。

●7/12（月）メンチカツ１５、いわしの蒲焼２０

いわしのタレは１：２：３：３：７の割合でタップリまとわせるとちょうど良い。

●7/13（火）ポークピカタ１５、プルコギ

卵液は卵１８個・粉チーズ１６０ｇくらいの粘度（納豆くらいの粘度）がちょうどよい。
ただ、量が多すぎた。卵は豚肉120gにつき１コ弱あれば十分。
★フライパンで焼く10分前に塩を振った。しっとり柔らかかった（180℃で4分焼き70℃ちょい）

●7/14（水）海鮮炒飯・水餃子１５、鶏肉のカレー焼き１８

ＸＯジャン１．５瓶、エビ160g３パック、カニカマ棒２パック、イカ450g、卵、玉葱・人参・ピーマン。
カレー焼きのつけ汁はBBQタレ×５倍にカレー粉１缶（37g）でOK。
★漬ける前に、塩を１振りして脱水した方がよい。下味があるとやはり美味しく感じる為。

●7/15（木）ガリバタ炒め、冷やしぶっかけタンタンメン

★１５人分（食材4,500g）の場合、調味料は８倍量で（4,800g）でやるとちょうど良い。
たんたん汁は150cc（水：タレ→75:75）で１８食分取れた。

●7/16（金）鶏肉の唐揚げ、サバの七味焼き

唐揚げは、時間があるときは二度揚げした方がよい。
一度揚げは白いうちに取りだす→二度揚げで１分くらい。

●7/19（月）夏野菜キーマカレー、鮭のバター醤油

キーマは少し水多かったか。具材のゴロゴロ感をもう少し出した方がよいか。

●7/20（火）チキン南蛮、豚肉ごぼう和風炒め

南蛮の甘酢タレは、水大２verで５倍量で２０食足りる（一人30ccくらい）。
タルタルは酢とマヨネーズで伸ばせばOK。牛乳は不要。酢でも全く問題なし。

●7/21（水）おくらとろろそば・かき揚げ丼１０、デミハンバーグ

ぶっかけつゆは一人270cc。やまさ昆布つゆ：水→１：５に、顆粒ダシと味の素を少々。
かき揚げは、剥き玉４コ＋人参・ネギで中サイズ約１３枚。

●7/26（月）ささみチーズカツ、白身魚の明太マヨ１５

明太ソース１パック使用。
魚は始めに230℃6分くらいで火を通した。

●7/27（火）サバの竜田揚げ、冷やし梅かつおうどん

竜田揚げは小麦粉・片栗粉半々ではたいて揚げたが、油の濁りがすごい。
やはり、水で溶いた衣でやった方が色々と楽。

●7/28（水）豚肉のごま味噌焼き、コムタンラーメン

豚肉は漬け味噌に漬ける前に、やはり両面に薄く塩した方がよい。

●7/29（木）カオマンガイ、白湯炒め

鶏もも肉150g使用。前日に酒を振って、当日に裏面に塩２回振った。
冷蔵庫出したてでも、常温肉でも７分蒸しがベスト。６分だと中心温度70℃弱くらい。

●7/30（金）ハムカツ・イカフライ、麻婆豆腐１０食（１１食取れた）

あんは５倍量で１１食取れた。豆腐は300g×７パックでちょうどよい量。（2,100g）
あんは両手小鍋が作りやすい。その後、中鍋に移して豆腐を合わせる。
豆腐はすくい網で移すと崩れずに済んだ。

●8/2（月）青椒肉絲、エビカツ

調味料のバランス変更。オイスター大２→１．５へ。

●8/3（火）ハンバーグステーキ（＋オムレツ）１５、鶏と野菜の黒酢炒め２０
★仕込み

オムレツは卵１６コ（１回８コ）＋Mixべジ。だが、多くても１２～１４コでOK。
野菜６kg（1人300g）＋肉３コで仕込み。あんは１０倍量でちょうどよい。
茄子小１７本（乱切り６コ）で約１kg使用。小サイズ１本で可食部が約６０ｇ。
ズッキーニ特大３本で900g。ブロッコリー小サイズ３コで約500g。
玉葱1kg。人参500g。カボチャ1/4サイズ小３個で1kg。れんこん輪切り2pで1kg。

★調理

人参は160℃素揚げは硬い。120～140gくらいでじっくりやる。じゃが芋も同様。
ズッキーニとブロッコリーは混ぜると、盛り付け後に汚く見えた。次回は除外する。
次回はピーマン、パプリカ、じゃが芋等を使うとよい。

●8/4（水）ビーフペッパーライス・ワンタンスープ１２、鶏肉のパン粉焼き１７

肉は一人150gでちょうど良い量。味付けはタレだけでなく、塩で最後しっかりつける。
スープは塩麺タレ250cc＋水3,500cc＋中華味さじ軽く1杯＋味の素。ちょうど良い塩加減。
パン粉焼きは、ドンキ乾燥パン粉１袋（180g）で２０食ぶんくらい取れる。鶏は朝酒ふっておく。

●8/5（木）豚の生姜焼き２４、鶏南蛮そば８

★生姜焼き
生姜焼きの漬け汁は、鶏つけ焼きレシピの「タレかける想定２：４：４：３：生姜」のものを使用。
豚６枚で調味液30cc計算。なのでレシピ（約180cc）×12。
醤油360cc・酒とみりん各720cc・砂糖324g（27g×12）・生姜60ccでちょうどよい量。
ひと鉄板重ねて２０枚。230℃３分で火通るが１枚怪しかったので次回は３分３０秒がよい。
漬け汁は一度加熱して、ザルのみで濾す。その後、ペーパーで２度濾す。
肉に調味液は割と染みていた。だが、薄めのタレをかけた方がよい。
★鶏南蛮そば
ネギ２こ、椎茸１コ、なると、鶏肉40g２コ、茹で卵1/2コ。
汁はつゆ：水→１：６で作成。ただし、水には鶏肉焼き汁（塩振り済）と酒含まれる。

●8/6（金）鶏のから揚げ、鮭の揚げ出し１０

高野豆腐２、れんこん、サツマイモ、おくらを素揚げ、
揚げ出しの汁は８方出汁に少しトロミをつけた。

●8/10（火）白身魚のコーンフレークフライ、オイスター炒め

白身魚は100gを1/2カットで１５食。
コーンフレークは200g入りの袋ジャスト３袋で足りた。
適度にくだくと良い。砕きすぎて粉になると衣っぽくなくなるので注意。

●8/11（水）徳島ラーメンと混ぜ寿司、鶏肉ゆず胡椒焼き

コムタンと醤油ラーメンを１：１で割って、一人につき味醂30ccを煮切って使う。
豚バラが煮詰めすぎて硬くなり、ボソボソとした感じになってしまった。
混ぜ寿司は生米1,400g・胡瓜・卵５コ・鮭フレーク150g・寿司タロウ1pで作成。
生米は1,200gでも十分足りた。具材の量はちょうど良かった。
鶏肉はやはり塩を１回振り調味液に漬けるとよい（クラシルでもそうしてる）

●8/12（木）ヤンニョムチキン、さばの文化干し

ヤンニョムソースは、市販タレとクラシルレシピ８人前を合わせた。

●8/13（金）ガパオライス、ポークソテーガーリックソース

ガパオは肉80g・野菜80gで作成。
ガーリックソースは、キッコーマンステーキ醤油を270cc・水500cc・みりん少々・おろしニンニク・玉葱1コみじんでちょうどよい味。

●8/16（月）豚肉のマスタード焼き、タンメン

タンメンのスープは塩で１：９。水を気持ち減らす。味の素・鶏がらを少々足す。

●8/17（火）ハニ―レモンチキン、八宝菜

ハニ―レモンソースはレモン４コ・みりん・砂糖・醤油・水で作成。
八宝菜は水350cc・具材合計250gで作成。詳しく八宝菜ページ参照。

●8/18（水）天丼１５、マグロかつ

エビ・イカ・さつま揚げ、なす・おくら・かぼちゃ・れんこんの７品目。
エビイカはてんぷら粉：片栗粉→大３：小１で衣持ちがよくなる。食感もOK。
エビイカは前日に両面（片面はペーパーに塩）をして脱水し下味をつけておく。
天つゆは×１０倍で作ったが半分以上余った。次回は７倍くらいでよいか。
天つゆはみりん・酒を２～３分火にかけ、水・醤油を加え沸騰したらゴマ油を入れて完成。

●8/19（木）ミートソーススパ１５（１７取れた）、三食丼１５

挽肉60g・玉葱60g・人参10gで作成。ハヤシルー180g・水810cc・トマト缶詰２．５缶
２．５倍計算のところ、間違えて２．２５倍でやった。塩は挽肉重量（900g）の１％の倍（18g）入れたがモンダイなかった。
砂糖は大１追加。最後に全体に塩をふった。トマト缶は２．５だと半端なので次回は３缶いれる。
次回、「とろけるハヤシルー」でやる場合、100gにつき塩分2.0g低いので塩を追加すること。
ネジ２つめ全体が顔をだすまで中鍋で10～15分煮込む。
1人80gのところ、間違えて一人133gでやってしまった。
玉子は２０コ。中鍋でも一気ににやるには量的に手間取る。液体多いのでみりんではなく砂糖の方がよい。よってみりん大１→砂糖大1/2に変更。
小松菜は４束２０本（800g）でちょうどよい。

●8/20（金）ミックスフライ、鮭のポテト焼き

ポテトサラダは業務用のは粒がでかい。自分で滑らかなものを作るべき
ポテサラを塗る前に、マヨ等を塗ると味に層ができてよい。

●8/23（月）メンチカツ、オイスター炒め

特になし

●8/24（火）ばくだん丼、チキンのトマト煮

ばくだん丼は鮭フレーク20g・たくさん15gに減量。納豆は30gに増量。
トマト煮はレシピ参照。

●8/25（水）ニューローメン、ポークソテーみぞれソース

それぞれレシピ参照。

●8/26（木）手作りチキンカツ、塩鯖

塩鯖はペーパーに塩して皮を下にして置き、裏面２回塩をする。常温なら戻し後なら２３０℃５分でOK。
チキンカツはレシピを参照。

●8/27（金）きのことベーコンの和風パスタ設定１０、野菜たっぷりクッパ設定１８

ベーコン300g（１．５p）・玉葱３コ・人参少々・ピーマン４つ・しめじ２ｐ・舞茸大２pを使用。
玉葱は２コ（１一人40gくらい）に減らして、キノコはやはり一人最低１ｐは欲しい。
クッパは肉900g・しいたけ200g（１５コくらい）・小松菜１p・人参と筍が各180g・大根650g・玉葱650g・きくらげ100g。

/li>仕込み表では、肉30g・野菜90g。実際は、肉50g・野菜130gでやった。だが、野菜は150gくらいは欲しい。

●8/30（月）ハンバーグサルサソース２０、豚肉と蒸し野菜のゴマソース１０

特になし

●8/31（火）鶏肉のコチュジャン焼き２０、白身魚の南蛮漬け１０

コチュジャンのつけ焼きは、もう気持ち甘くてもよい。なので砂糖大１追加。
白身の南蛮漬けは、甘酢レシピの水を大２で他にとそろえればちょうどよい濃さ。
×１５で甘酢作ったが、×１０で十分だった。

●9/1（水）豚カルビ炒飯１５＋酸辣湯、豆鼓炒め

豚バラ1,500g・卵１５個・ネギ多め・なると１本・炊いた米3,600g（500g×7.5）で１７食取れた。
豆鼓はレシピ参照。ちょうど良い塩加減だった。

●9/2（木）唐揚げ、ぶっかけネバネバそば

ぶっかけつゆは１：５の割合。少量のお湯で・味の素と顆粒ダシを溶かしておく。

●9/3（金）カツカレー、牛肉チャプチェ

カツカレーのルーは270ccでやったが、やはり180ccで十分かもしれない。
チャプチェは牛肉70g・春雨30・野菜130g（小松菜・筍・玉葱・きくらげ・ピーマン・人参）でちょうどよい量。
玉葱を減らして、豆もやし・椎茸・しめじを加えてもよい。

●9/6（月）ささみちーずカツ、ガリバタ炒め

バターは600gで20g使用。炒める時は、油をいつもより少なくし肉を入れバター液をなじませる。

●9/7（火）タコライス２０、ピカタ１３

タコライスの肉味噌は1人肉70g・玉葱30g・トマト20g（中１個で200g）・粉チーズ100cc（小１×20）でちょうど良い。タコスシーズニングは４袋使用（１袋500g分）
タコライスの肉味噌に500gにつきカレーパウダー小1/2と塩を追加で振った。
ピカタの卵液は２枚で１個でよい。卵液のみだと綺麗な衣ができないので粉チーズも入れる。
なので、１４枚→卵７個・粉チーズ50gで計算するとちょうど良い具材。

●9/8（水）油そば・明太混ぜご飯、スタミナ炒め

明太混ぜご半は米1.2リットルでやったが少し硬くなる。最低1.6リットルでやるとよい。
スタミナ炒めは焼肉のたれの塩分量で計算して使用。次回は鶏ガラも使う。

●9/9（木）ジャンバラヤ、サバの竜田揚げ：1650g（110g×15枚）

ジャンバラヤのケチャップは約2/3くらいに減らしてもよい。
鶏肉120g×20枚。オールスパイスとチリペッパーパウダーが各1本（大２＋大1/3）、クミン小２で２０枚足りる。
裏面に塩３振り、スパイスを茶漉しで振りかける。もう少し沢山振りかけても良かった。
サバの竜田揚げは、両面に塩で脱水して２等分にして切れ目を入れておく。
唐揚げ粉は鶏唐揚げよりも緩くする。400gで少し余った位なので、やはり２倍くらいは必要。

●9/10（金）豚キムチ、ハムカツ・イカフライ

豚キムチは、キムチが一人約40gで実践した。調味料はレシピ通り。

●9/13（月）
●9/14（火）酢豚、デミハンバーグ

酢豚はレシピページ参照。

●9/15（水）鶏白湯豆乳うどん、ムースーロー

豆乳スープは豆乳：水→１：１．1食360ccだと少し多い。
ムースーローはレシピページ参照。

●9/16（木）明太子とキノコパスタ、ネギ塩豚丼

明太パスタはは３点失敗。①茹であがった麺にすぐにソースを和えた。②明太子は30gではなく40gじゃないと明太子感がでない。③酒大２だと水分が少ないので大３は必要。
豚丼のたれはレシピ通りでOK。バラ肉120g・玉葱40gでちょうど（弱冠少なく感じるか）。肉は豚コマ150gでもよいか。

●9/17（金）豚肉トマトチーズ焼き１７、目玉焼きのせソース焼きそば１０

豚肉トマトチーズ焼きは、塩両面で20分置き→230℃で5分→仕上げで285℃で3分。
230℃5分で中心温度68℃くらいなので、仕上げ285℃でもとても柔らかかった。
ソースは１７枚で約320g必要（トマトソース290缶＋ケチャ30g）。オレガノを振った。
焼きそばは１０食で蒸しめん（マルちゃん1kg）が２袋。野菜＋肉で200gくらい。
２kgの面であれば、一番大きい鍋で一度で炒めることができた。

●9/21（火）みそかつ、鮭の塩焼き

みそだれは大２くらい。鮭は全体に直接塩を振らないと塩っ気が足りない。

●9/22（水）ラクサヌードル、チキンソテーデミソース

レシピ参照

●9/24（金）シュクメルリ、鯖の照り焼き

レシピ参照

●9/27（月）麻婆豆腐、唐揚げ

豆腐は絹の方が、時間たっても美味しいかも。。

●9/28（火）休み
●9/29（水）休み
●9/30（木）チリコンカン、ビビンバ

レシピ参照

●9/31（金）白身魚のカツレツ、回鍋肉

レシピ参照

●10/4（月）メンチカツ、鮭茶漬け

鮭茶漬けの汁は沖縄そばだし。白だしは1/3にするとよい。

●10/5（火）ポークソテーガーリックソース、中華炒め

レシピ参照

●10/6（水）味噌煮込みうどん、鶏肉カレー焼き

鶏肉は裏面に１回塩を振って１０分置きペーパーで拭き、１日漬けたらしっかり味付いた。

●10/7（木）牛丼とろろ２０、豚焼肉

牛丼は温玉のほうが出る。

●10/8（金）油淋鶏、サバの梅煮

レシピ参照

●9/（月）
●9/（火）
●9/（水）
●9/（木）
●9/（金）