汁物の調味パーセントの例出汁に対して（顆粒ダシの塩分は除外）すまし汁 塩分0.5～0.7%、スープ 塩分0.2～0.5%、みそ汁 塩分0.6%～0.8%★0.7％を基準に作るとよい。吸い物水 600cc酒 大１・・・まろみみりん 大１・・・甘み白だし 大２（100cc14.8gの場合。12.4gでは500ccで大２（=醤油大１））塩 適量●すまし汁のバリエーション①かきたま汁・・・５リットルに卵５...
定番レシピ（汁物）
★バリエーションワンタンスープサンラータンカニカマ卵スープ蒸し鶏のスープ汁物（出汁）に対しての塩分濃度すまし汁 塩分0.5～0.7%、スープ 塩分0.2～0.5%、みそ汁 塩分0.6%～0.8%→全ての間を取って、「0.6％」を基準とする中華スープ（塩分濃度：）・・・水餃子など（ 22/9/10記載水 700cc中華王 大２（塩2.28g×2=4.5g）とりがら 小２（塩2.4g）みりん 大１酒 ...
●基本のスープ 塩分濃度：０．４％水 600ccキューブ1コ（=コンソメ小２：塩2.4g）酒 大２みりん 大１※メーカー推奨は水300ccにキューブ１コ（小２）だが、樋口さんは300ccで小１を推奨ミネストローネ水 600ccコンソメ 小２酒 適量（※野菜を炒める）みりん 大１おろしにんにく 小1/2基本のトマトソース１缶メキシカンスープ北ガスれしぴ水 400cc基本のトマトソース 1/2缶（15...
ダシダでスープを作る目安（袋裏面より）小１（1.8g）で水200cc牛肉ダシわかめスープ ※塩分4g→濃度：0.8％水 500ccダシダ 小２（3.6g）醤油 小1/2（0.4g）酒 大１みりん 大１おろしにんにく 小1/4ゴマ油 小１炒りゴマ 適量参考URL：クックパッド台湾風豆乳スープ（シェントウジャン）参考にしたサイト：ヒルナンデス調整豆乳 200ml油揚げ 1/2枚ねぎ 少々白だし 大１煮...
①野菜のの冷製スープコンソメスープ胡瓜玉葱人参or赤パプリカコーンor黄パプリカズッキーニ②トマトの冷製スープ楽天レシピ材料トマト ２ココンソメスープ 50～100ccオレガノブラックペッパーおろしニンニク作り方トマトを炙って、冷水でむく。ブレンダ―で粉砕する。調味料と合わせて、冷凍庫へ。