食用の油は栄養学的には「油脂」と呼ばれています。「油脂」には、バターやラードのような動物油と、ごま油やサラダ油のような植物油の２種類があります。当ページでは、そんな油の活用法を解説します。1： 油による効果・コーティング油が食材の表面をコーティングすることて、水分や旨みを閉じ込める・高温調理130℃〜200℃の高温で調理が可能になる・コクと香りづけ淡泊な食材であっても、美味しく食べることができる。...
食用の油は栄養学的には「油脂」と呼ばれています。「油脂」には、バターやラードのような動物油と、ごま油やサラダ油のような植物油の２種類があります。当ページでは、そんな油の活用法を解説します。1： 油による効果・コーティング油が食材の表面をコーティングすることて、水分や旨みを閉じ込める・高温調理130℃〜200℃の高温で調理が可能になる・コクと香りづけ淡泊な食材であっても、美味しく食べることができる。...