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材料
- 豚しゃぶ 70g
- かいわれ1/4束、もやし50g、メンマ３本、コーン15g、ナルト
●タレ40cc・230gつけ麺を想定（塩3g）
- 創味塩ダレ 25cc（=重量30g・塩2g） ※大１（=18g）で塩1.2
- 酢 5cc
- ゴマ油 5cc
- みりん風調味料 5cc
- 砂糖 小1/2
- 塩1g
●しゃぶしゃぶ肉の下味
- ボイル肉50gにつき白だし小１で味付け。
実践＆反省
●23/7 １８食
- タレは×２４倍で作成。これくらいが余裕があってよい。上記通りのレシピでOK。塩もしっかり入れること。
- 氷水で２秒でＯＫ。しめすぎると、芯の方まで硬くなってしまう。