材料350g（※270ccレ―ドル山盛りでやる場合、これくらいでないと足りなくなる。） 24/1追記
- 豚肉70g、なると10g
- 野菜270g（キャベツ70g・もやし70g・玉葱50g・小松菜20g・人参20g・・きくらげ20g・筍トップ20g）
- かいわれ
●醤油あん
中華丼レシピ参照
●中華王ver （塩分8.6g） ※23/10作成
- 水 280cc
- 中華王 小７（6.3g）（重量42g）
- 料理酒 大２（0.6g）
- 鶏がら 小１（1.2g）
- みりん 大１
- 酢 小１
- ゴマ油 小１
- おろしにんにく 小1/2
- おろし生姜 小1/2
- ★塩 1g 小1/6
※八宝菜verよりも中華王を小１追加。
●醤油あん
→中華丼レシピ参照
実践＆反省
●22/12 １６食 白湯スープ
- ×８倍で実施。具材270g×16で6,500cc取れた。1人300レ―ドル軽く山盛り（約400cc）１杯。ちょうど足りる量だった。
- 塩は足さなくてもOKだった。玉葱減らして、もやしを入れた方が良かった。コーン・きくらげ・筍は15→20くらい入れた方が良いので修正。
●24/1 ３０食 しょうゆあん
- 中華丼のレシピで実施。具材300g・調味料×１５で実施。270レ―ドル山盛りだと足りなくなりそうで、もやしを足した。
- 次回は1人300gではなく350gでやる。あんも具が1.5kg増えるので、３０食なら調味料×１５倍＋×３倍（具も１．５kg増えるので。具材600gで×１倍が目安）にすると良いバランスになると思う。粘度強めにしておく時間が経っても緩まない！