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きょうの料理 卵黄1個・白ワインビネガー大1・水大1・はちみつ小1・塩3つまみ・バター28g

 

ちょりまめ日和

 

材料

 

  • 卵黄 1コ
  • 白ワイン 大1
  • みりん 大1
  • 酢 大1
  • 水 大1
  • 塩 小1/3(2g) ※要調整
  • バター 10g

 

 

 

作り方

  • フライパンにお湯を沸かす。
  • バターを溶かして冷ましておく。
  • 白ワイン、みりん、酢を鍋で沸かし、ボールに移す。
  • ボールに塩、水を入れて冷ます。
  • 卵黄を入れて、湯せんにかける。
  • 泡だて器でもったりする程度までまぜる。
  • 粗熱をとり、溶かしバターを糸状に入れて混ぜる。

 

実践&反省

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