塩分量

  • にんべん白だし→100mlで13.7g相当→大さじ1杯で約2g
  • 濃い口しょうゆ→大さじ1杯で約2.5g
  • 鶏がら顆粒→大さじ1杯で約3.6g

 

参考URL

クック@ 白だし:みりん:ゴマ油→100cc:75cc:15cc 

 

クックA 白だし:みりん:酒:ゴマ油→2:2:2:1→ゴマ油で具材を炒め液体で沸かす

 

七福醸造  白だし:みりん:生姜:にんにく→大1:大1:小1/2:小1/2

 

材料

クックAを参考にする。

 

  • 白だし 大2
  • みりん 大2
  • 酒 大2
  • ゴマ油 大1
  • ネギ 適量
  • 片栗粉 ※ソースにする場合は、「白だし餡」を参照

 

ポイント

  • 白だし餡のみを最初に作る。
  • 出来上がった餡に、ネギとゴマ油を混ぜる。
  • 片栗粉でトロミ時は、1分以上煮ることを考慮して粘度を気持ち軽くすること。