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オレンジページ 牛肉300g →漬け汁(醤油大3・砂糖大1)

 

あじのもとレシピ 牛肉100g →漬け汁(醤油大1・コチュジャン大2・砂糖大1)

 

材料

●肉の味付け ※塩加減はひきにくと一緒

  • 薄切り肉 200g ※定食で出すなら1人50g〜60gでよい
  • しょうゆ 大1.5
  • コチュジャン 大1
  • 酒 大2
  • みりん 大2
  • 砂糖 大1
  • ニンニクおろし 少々

 

※霜降りで水気拭き取り、焼いた後にタレ絡める。

 

●ナムル

  • もやしorほうれん草
  • 塩 少々
  • ゴマ油
  • 炒りゴマ

 

※塩の代わりに、鶏がらを使用してもよい。

 

●カクテキ

  • 大根千切り
  • キムチの素

 

ポイント

  • 1人分の目安は50〜70g
  • 牛肉は漬け汁に20〜30分つけ、汁ごと焼く

 

実践&反省

●3/1

  • 牛肉200g肩ロース薄切りを使用。上記分量たれに漬けこみフライパンで焼いた。
  • 水分とアクがかなり出た。また、フライパン周りが調味液でだいぶ焦げた。
  • 小松菜を茹ですぎてクタクタになった。
  • 漬け汁の分量はちょうどよかった。多すぎず、少なすぎずだった。塩加減もよし。

 

次回

  • 大根は塩もみでなく、酢で揉んでキムチの素であえる。
  • 牛肉を霜降りして、フライパンで炒めてから調味液をまぶす。
  • 小松菜のゆで時間を気を付ける。