汁なし担々麺の作り方

 

二人分の作り方です。

 

食材&調味料

 

使用する食材と調味料です。

 

●肉味噌

食材 必要量
中華麺 2人分
豚ひき肉 140g
醤油 大1/2
大1
甜麺醤 大2
豆板醤 大1/2
トーチ醤 小1
ニンニク 2cm
サラダ油 大1※要調整

 

●麺和え用

食材 必要量
黒酢 大1
醤油 大1/2
ラー油 小1
ゴマ油 大1

 

 

 

調理上の注意点

  • 挽肉は一人60〜70gで十分80g以上だと多く感じる。
  • ひき肉を炒めた後に残る脂の量で、合わせ醤に使う油量を調整する。
  • 混ぜ麺なので、肉味噌は多少濃いめの味付け。辛味は抑えめ。
  • トッピングはネギ、もやし、小松菜、など。