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クックパッド 1人分 肉50g・味噌大1.5・スープ350cc

 

macaroni 肉50g・味噌大1.5・スープ400cc

 

ナディア 肉50g・味噌大0.8・スープ300cc

 

 

材料

 

●肉味噌

  • 豚ひき肉 100g
  • 豆板醤 小1
  • ごま油 大1
  • おろし生姜1cm
  • おろしにんにく1cm
  • 長ネギ(or玉葱)みじん 適量

 

●トッピング(ゆで時間は1分ほど)

  • 小松菜
  • もやし
  • コーン
  • バター

 

●スープ

  • 水 800ml
  • ★スープの素
  • みりん 大1
  • 酒 大1
  • 味噌 大さじ3(濃い味が好きなら+大1/2)
  • おろしニンニク 小1
  • おろし生姜 小1
  • ゴマ油 小1
  • 塩 適量(調整用)

 

★スープの素@orA

  • @鳥がら大1+めんつゆ(3倍) 大1
  • A醤油ラーメンスープの素 800ccの半量に薄める

 

 

 

ポイント

  • 味噌を入れたら煮立たせない。エタノールの揮発は78℃くらい。
  • 野菜の茹ですぎに注意。小松菜は水に取る。

 

作り方

  • ゴマ油をしき挽肉・香味野菜を炒める
  • 鶏ガラスープと酒大1を注いで5〜6分煮立てる。
  • 味噌をみりんで溶いて入れる。

 

実践&反省

●3/20

  • 山吹米白みそで作成。赤みそで作った方がパンチはあるか。
  • 酒大1は鶏がらスープを沸かす段階でアルコールを飛ばした方がよい。
  • スープの量は蒸発量を考えても最低一人400ccがやはり正解。
  • 挽肉はスープに溶かし込んだ後に、掬い網ですくってトッピングに。