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【今日の料理】揚げ里芋のべっこう餡かけ 

 

醤油:みりん:酒:砂糖:だし→1:1:1:1:1:17(266cc)

 

材料

  • 揚げだし豆腐 手のひらサイズ×2コ
  • だし汁 300cc
  • しょうゆ 大1(or大2/3)
  • みりん 大1
  • 酒 大1
  • 砂糖 大1
  • しょうが2cm

 

実践&反省

●12/28実践

  • 塩加減、甘みははちょうどよかった。ただ、餡にするので大2/3でもよいかも。
  • 揚げ出し豆腐は熱湯にくぐらせて、余分な油をのぞきゴマ油で焼き直す。