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キッコーマン（４人分） 挽肉200g・豆200g・玉葱100g
チリドッグにしてもよい。
材料
●食材530g（約３人分） 塩4.6g
- 挽肉 200g
- ミックスビーンズ 220g
- 玉葱 1/2個（100g）
- 人参 30g
- 塩 4g（肉の２％）
- 料理酒 30cc（肉炒め用・塩0.6g）
- 小麦粉 小１
※塩分は具材全体に対して1.4（7.4g）〜1.5％（8g）になるように調整（コンソメ・ケチャ含む） ※クックパッドレシピより
●調味料 塩3g
- カレー粉 小２
- チリペッパー 小1/2
- オレガノ 小1/4
- トマトジュース 300g
- ケチャップ 大３（54g・塩1.8g）
- コンソメ 小１（塩1.2g）
- 砂糖 小１
- おろしにんにく 小１
※トマトソース300gで作る場合は、にんにくを小1/2に減らす
作り方
- 豆は１０秒ほど湯通しする。
- 挽肉・玉葱・人参を酒で炒める。
- 小麦粉を入れて粉っ気が無くなるまで炒める。
- 豆・トマトジュース・調味料を沸騰後５分程度煮て、冷ます。再加熱して汁っぽさが無くなるまで煮詰める。
※
実践＆反省
●22/7/17 １６食
- 肉1.5kg、豆1,800g、玉葱800g、人参480g、トマトソース2,300ｇ、小麦粉・砂糖・にんにく→35cc、コンソメ不要、シーズニング7p（14袋）、塩大1/2（7.5g）
- 味付けは↑で一発で決まる。前日に5分程煮込んで当日10分ほど煮込む。豆は1,800だと多いので、1,600で十分（1人100g）
●23/9 ２４食
- ×８倍で実施。6,200ccできた。1人250（180cc一杯）ccとしたらちょうど２５杯くらい。トマトジュース２．５本（2.5kg・750円）使用。豆は80gでも問題なし。
- 挽肉は焼き目をつけてゴロゴロにする。調味液を入れたら沸騰後５分ほど煮る（沸騰するまで５分くらいかかるので合計１０分くらい）。
- 氷水で冷まして、再加熱。ミートソースよりは少しモッタリするまで煮て完成。
●23/12 ３０食
- ×１０で実施。豆は2kgだったので玉葱増量。今回の用に具がたりない分は、ひき肉を増やした方がよい。玉葱は溶けてカサがとれないため。
●24/3 ３６食
- ３食分×１２倍で作った。180cc×３６杯持って、２リットル弱残ったのでちょうどよい量。
- 豆は2kgのみ使用。その分、人参を15g、挽肉を増やしたがバランス感は問題なし。
- 酒のみで挽肉・玉葱・人参を炒める。冷凍玉葱から水分が出るので水は必要なし。ある程度水分が減ったら小麦粉入れて炒める。調味料を入れて沸騰後５分にて完成。